青菜

✨ 碧绿鲜嫩，清炒一碟，满室清香，家常餐桌的底色。

🍴 大火快炒，保持翠绿，出锅前加少许盐。

菠菜

✨ 红根绿叶，铁质丰富，焯水凉拌或清炒，皆是清甜。

🍴 焯水去除草酸，再凉拌或炒制，营养更佳。

油麦菜

✨ 叶片细长，清脆爽口，蒜蓉翻炒，简单即美味。

🍴 大火快炒，蒜蓉爆香，断生即出锅。

生菜

✨ 水灵脆嫩，蚝油一淋，清新爽口，减脂首选。

🍴 蚝油生菜，水开汆烫十秒，淋上热油蚝油。

小白菜

✨ 嫩绿小巧，甘甜软糯，清炒或做汤，温暖家常。

🍴 清炒或做汤，软嫩鲜甜，可搭配豆腐。

茼蒿

✨ 菊香清雅，脆嫩回甘，火锅或清炒，独具风味。

🍴 清炒或涮火锅，煮至软韧即可，菊香扑鼻。

苋菜

✨ 红汤浸染，软滑微甜，蒜蓉快炒，童年的味道。

🍴 蒜蓉爆炒，大火快炒，软后即可盛出。

空心菜

✨ 梗脆叶嫩，大火爆炒，镬气十足，夏日餐桌常客。

🍴 大火快炒，加蒜蓉和腐乳，广东风味。

香菜

✨ 香气独特，翠绿欲滴，切碎提香，点睛之笔。

🍴 最后撒入，不宜久煮，保留清香。

芹菜

✨ 脆嫩多汁，清香爽口，百合与芹，相得益彰。

🍴 抽去老筋，斜切成段，与百合或肉丝同炒。

韭菜

✨ 春食最香，温补阳气，炒蛋做馅，百吃不厌。

🍴 大火快炒，断生即可，做馅宜提前切碎去水。

苦菊

✨ 微苦回甘，清热去火，凉拌最佳，夏日清欢。

🍴 洗净后直接凉拌，加蒜末醋汁，爽脆清苦。

木耳菜

✨ 叶片肥厚，滑嫩多汁，蒜蓉快炒，如木耳般滑爽。

🍴 大火快炒，蒜蓉爆香，叶片变软即可。

菜心

✨ 鲜嫩带花，清甜爽脆，白灼最佳，粤菜之魂。

🍴 白灼菜心，水开汆烫两分钟，淋上豉油热油。

芥蓝

✨ 茎粗叶绿，脆嫩清甜，焯水淋蚝油，原汁原味。

🍴 焯水后淋蚝油，或与腊肉同炒。

豌豆尖

✨ 细嫩清甜，翠色欲滴，涮一涮，春天的味道。

🍴 轻涮几秒即可，不宜久煮，保持嫩绿。

大白菜

✨ 层层叠叠，清甜软糯，冬日里的一碗白菜豆腐汤。

🍴 炖煮时间宜长，更甜软，醋溜要大火快炒。

包菜

✨ 圆润紧实，甘甜脆爽，手撕包菜，酸辣开胃。

🍴 手撕包菜要大火爆炒，加五花肉更香。

娃娃菜

✨ 迷你白菜，嫩黄甜润，蒜蓉蒸或上汤，一口沦陷。

🍴 上汤或蒜蓉粉丝蒸，更能突显鲜甜。

紫甘蓝

✨ 紫红艳丽，脆嫩爽口，拌沙拉或快炒，颜值与营养并存。

🍴 生吃做沙拉或快速焯水，久煮易失色。

白萝卜

✨ 清甜多汁，消食化积，炖排骨或腌萝卜，各有所长。

🍴 炖汤时切滚刀块，腌制时切薄片或切丝。

胡萝卜

✨ 橙红甜脆，富含胡萝卜素，炖汤或清炒，营养常备。

🍴 与油脂同炒或同炖，营养更易被吸收。

心里美萝卜

✨ 外青内红，脆甜微辣，凉拌切丝，赏心悦目。

🍴 凉拌时切细丝，加醋和糖，色泽更艳。

甜菜根

✨ 红艳如胭，甘甜软糯，切片凉拌或榨汁，自然之色。

🍴 榨汁或烤制，搭配酸奶或羊奶酪。

牛蒡

✨ 木质清香，脆韧耐嚼，煲汤或炒制，独特的草本风味。

🍴 削皮切丝，焯水后凉拌或炒肉。

土豆

红薯

✨ 甜蜜软糯，烤或煮粥，满屋飘香，暖冬之味。

🍴 蒸煮更健康，烤制更香甜。

山药

✨ 洁白绵密，健脾养胃，清炒或炖汤，温和滋补。

🍴 处理时戴手套，避免粘液过敏。

芋头

✨ 粉糯香滑，遇肉更香，扣肉或蒸煮，软绵入魂。

🍴 去皮时戴手套防痒，蒸后与肉同烧。

莲藕

✨ 清脆粉糯两相宜，凉拌或煲汤，皆是人间清味。

🍴 炖汤用粉藕，凉拌用脆藕，煮时不宜用铁锅。

洋姜

✨ 脆嫩微甜，腌制成酱，脆爽下饭，别具一格。

🍴 腌制成酱菜，脆嫩爽口，开胃小菜。

葛根

✨ 微甘粉糯，煲汤或磨粉，清热生津。

🍴 泡发后炖肉或磨粉冲调。

苤蓝

✨ 肉质脆嫩，清甜爽口，切丝凉拌或炒肉，清脆入心。

🍴 切丝凉拌，加盐杀水，口感更脆。

四季豆

✨ 翠绿鲜嫩，爆炒干煸，豆香浓郁，下饭好菜。

🍴 需彻底煮熟，否则有毒性，最好焯水后炒。

长豇豆

✨ 细长脆嫩，素炒或焖肉，软而不烂，别有风味。

🍴 切段后焯水再炒，更易入味。

扁豆

✨ 扁如眉月，清香甘甜，干煸或焖饭，满口豆香。

🍴 需煮熟透，可焯水后凉拌或焖煮。

毛豆

✨ 翠绿饱满，咸水煮一煮，夏夜下酒好物。

🍴 剪去两端，盐水煮或椒盐炒。

荷兰豆

✨ 豆荚扁平，清甜脆嫩，大火快炒，色翠味鲜。

🍴 去筋后快炒，保持翠绿。

嫩蚕豆

✨ 鲜绿粉糯，春末时鲜，清炒或蒸煮，满嘴豆香。

🍴 焯水后剥去外皮，清炒或拌菜。

刀豆

✨ 形似弯刀，脆嫩无渣，切丝快炒，清爽利口。

🍴 切薄片爆炒，老豆需去筋。

番茄

✨ 酸甜多汁，生熟皆美，炒蛋或炖汤，百搭之果。

🍴 去皮技巧：开水烫后剥皮更易。

茄子

✨ 皮紫肉白，吸汁入味，鱼香或红烧，米饭杀手。

🍴 切块后盐腌出水，煎制时少吸油。

辣椒

✨ 鲜辣提神，爆炒增香，湘川之魂，无辣不欢。

🍴 去籽可减辣度，炒菜爆香时控制火候。

彩椒

✨ 色彩斑斓，清甜爽脆，生吃或配菜，颜值担当。

🍴 生吃或快炒，色泽鲜艳营养好。

秋葵

✨ 五角嫩荚，内藏黏液，炒或汆烫，营养独特。

🍴 焯水后冰镇，保持爽脆，去蒂再切。

黄瓜

✨ 水润清脆，生津解渴，拍黄瓜或凉拌，夏日救星。

🍴 拍黄瓜最入味，切丝也可凉拌。

冬瓜

✨ 水嫩清甜，消暑去火，冬瓜排骨汤，清淡暖胃。

🍴 带皮炖汤更祛湿，冬瓜虾米汤鲜美。

南瓜

✨ 金黄油亮，甜糯绵密，煮粥或焖饭，满嘴香甜。

🍴 老南瓜更甜糯，嫩南瓜可炒食。

丝瓜

✨ 清甜滑嫩，清热解暑，丝瓜蛋汤，温柔治愈。

🍴 去皮后切滚刀块，避免氧化变黑。

苦瓜

✨ 苦尽甘来，清热降火，凉拌或炒蛋，食之清心。

🍴 切片后用盐腌制片刻，挤出苦水再炒。

西葫芦

✨ 鲜嫩多汁，清炒或糊塌子，简单清甜。

🍴 擦丝做糊塌子或切片清炒。

佛手瓜

✨ 形如佛手，脆嫩清甜，切片小炒，别有风味。

🍴 切薄片后快速爆炒，口感脆甜。

节瓜

✨ 口感似冬瓜而更脆嫩，煲汤或清炒，清甜无渣。

🍴 去皮去瓤，切片煲汤或清炒。

花菜

✨ 白嫩紧实，干锅或清炒，脆韧吸味。

🍴 掰成小朵，焯水后再炒或干锅。

西兰花

✨ 翠绿如树，清爽脆嫩，焯水或蒜蓉，营养之冠。

🍴 焯水后过凉水，保持翠绿色泽。

黄花菜

✨ 软滑鲜美，常作配菜，煲汤或素炒，助眠之宝。

🍴 干品需提前泡发，鲜品洗净即可。

芦笋

✨ 嫩茎挺立，翠绿鲜甜，焯水后凉拌或清炒，春之珍品。

🍴 切去老根，焯水后过凉，保持鲜绿色。

香菇

金针菇

杏鲍菇

平菇

蟹味菇

白玉菇

茶树菇

干香菇

木耳

银耳

竹荪

绿豆芽

黄豆芽

豌豆苗

茭白

✨ 嫩白如玉，清甜爽口，油焖或清炒，水乡之味。

🍴 剥去外皮，切片或切条，油焖最香。

荸荠

✨ 清甜脆嫩，生食榨汁或炒菜，清润甘爽。

🍴 去皮即食或做菜，煮汤清甜。

慈姑

✨ 粉糯微苦，遇肉愈香，红烧或炖汤，传统年菜。

🍴 切块后与肉类同烧，粉糯入味。

莼菜

✨ 嫩绿滑润，入口丝滑，莼菜羹汤，江南清味。

🍴 轻焯即食，做羹汤，滑嫩如丝。

水芹

✨ 水边野趣，清香脆嫩，清炒或凉拌，乡土风味。

🍴 去叶留梗，清炒或凉拌，清香脆嫩。

大葱

小葱

✨ 纤细秀丽，辛香淡雅，最后撒上，色香双绝。

🍴 最后撒入，点缀提香。

洋葱

大蒜

蒜苗

✨ 青葱挺拔，香辣柔和，回锅肉之魂，素炒亦佳。

🍴 先炒蒜白，再炒蒜叶，做回锅肉佳。

蒜苔

✨ 翠绿鲜嫩，脆中带甜，与肉同炒，下饭好菜。

🍴 焯水后与肉同炒，色泽翠绿更入味。

生姜

咸菜

榨菜

泡菜

梅干菜

干萝卜条