🏷️ 叶菜类
共 20 种食材
青菜
✨ 碧绿鲜嫩，清炒一碟，满室清香，家常餐桌的底色。
🍴 大火快炒，保持翠绿，出锅前加少许盐。
菠菜
✨ 红根绿叶，铁质丰富，焯水凉拌或清炒，皆是清甜。
🍴 焯水去除草酸，再凉拌或炒制，营养更佳。
油麦菜
✨ 叶片细长，清脆爽口，蒜蓉翻炒，简单即美味。
🍴 大火快炒，蒜蓉爆香，断生即出锅。
生菜
✨ 水灵脆嫩，蚝油一淋，清新爽口，减脂首选。
🍴 蚝油生菜，水开汆烫十秒，淋上热油蚝油。
小白菜
✨ 嫩绿小巧，甘甜软糯，清炒或做汤，温暖家常。
🍴 清炒或做汤，软嫩鲜甜，可搭配豆腐。
茼蒿
✨ 菊香清雅，脆嫩回甘，火锅或清炒，独具风味。
🍴 清炒或涮火锅，煮至软韧即可，菊香扑鼻。
苋菜
✨ 红汤浸染，软滑微甜，蒜蓉快炒，童年的味道。
🍴 蒜蓉爆炒，大火快炒，软后即可盛出。
空心菜
✨ 梗脆叶嫩，大火爆炒，镬气十足，夏日餐桌常客。
🍴 大火快炒，加蒜蓉和腐乳，广东风味。
香菜
✨ 香气独特，翠绿欲滴，切碎提香，点睛之笔。
🍴 最后撒入，不宜久煮，保留清香。
芹菜
✨ 脆嫩多汁，清香爽口，百合与芹，相得益彰。
🍴 抽去老筋，斜切成段，与百合或肉丝同炒。
韭菜
✨ 春食最香，温补阳气，炒蛋做馅，百吃不厌。
🍴 大火快炒，断生即可，做馅宜提前切碎去水。
苦菊
✨ 微苦回甘，清热去火，凉拌最佳，夏日清欢。
🍴 洗净后直接凉拌，加蒜末醋汁，爽脆清苦。
木耳菜
✨ 叶片肥厚，滑嫩多汁，蒜蓉快炒，如木耳般滑爽。
🍴 大火快炒，蒜蓉爆香，叶片变软即可。
菜心
✨ 鲜嫩带花，清甜爽脆，白灼最佳，粤菜之魂。
🍴 白灼菜心，水开汆烫两分钟，淋上豉油热油。
芥蓝
✨ 茎粗叶绿，脆嫩清甜，焯水淋蚝油，原汁原味。
🍴 焯水后淋蚝油，或与腊肉同炒。
豌豆尖
✨ 细嫩清甜，翠色欲滴，涮一涮，春天的味道。
🍴 轻涮几秒即可，不宜久煮，保持嫩绿。
大白菜
✨ 层层叠叠，清甜软糯，冬日里的一碗白菜豆腐汤。
🍴 炖煮时间宜长，更甜软，醋溜要大火快炒。
包菜
✨ 圆润紧实，甘甜脆爽，手撕包菜，酸辣开胃。
🍴 手撕包菜要大火爆炒，加五花肉更香。
娃娃菜
✨ 迷你白菜，嫩黄甜润，蒜蓉蒸或上汤，一口沦陷。
🍴 上汤或蒜蓉粉丝蒸，更能突显鲜甜。
紫甘蓝
✨ 紫红艳丽，脆嫩爽口，拌沙拉或快炒，颜值与营养并存。
🍴 生吃做沙拉或快速焯水，久煮易失色。