【松软铜锣烧】附上色均匀的小技巧#黑人牙膏一招制胜#
2016年05月16日
铜锣烧，又叫黄金饼。因为是由两块像铜锣一样的饼合起来的，故而得名铜锣烧～ 小小的铜锣烧想要做好还是有小窍门滴～ 1:面糊的状态应该不会太厚 如果面糊太厚了的话饼就不会在锅中自然摊开，形状会不圆噢～ 2:锅中不需要放油， 只要等表面凝固再翻面，就很容易就翻过来，不会粘锅。 如果你做的时候粘锅了，说明底部还没有凝固，当然如果不是不粘锅，就放一点油吧，但是不要太多了～ 3:煎的时候千万不要着急开大火，过热会令面糊快速膨胀而上色不均匀 4:那就是，每次下面糊，锅一定到用凉水冲洗一下降温，或者你可以用湿布垫一下降温。这样做是防止锅太热，面糊下去的时候受热太快，导致饼皮受热不均匀而变得上色不均匀～
