牛肉胡萝卜香菇杂粮包 详细发面步骤的做法步骤

• 步骤 1：

  在一个碗中倒入料酒 姜切片在料酒中泡半小时 把姜味泡出来之后撂出姜片 这样吃包子的时候就不会吃到姜沫沫

• 步骤 2：

  香菇胡萝卜洗净

• 步骤 3：

  放入牛肉，鸡蛋清，葱 我用的牛肉比较瘦 肥肉多一点其实更好吃

• 步骤 4：

  搅打出筋

• 步骤 5：

  剁成碎末，加入牛肉沫中

• 步骤 6：

  加入2勺蚝油 盐十三香

• 步骤 7：

  加入2勺蚝油 盐十三香 准备包之前在拌匀 要不了盐会让蔬菜出水 那样就不好包了

• 步骤 8：

  然后发面 在一个大盆中倒入300克面粉，200克杂粮粉，5克盐 这部应该在做肉馅之前做 因为做像的时候正好让面发酵

• 步骤 9：

  在一个小碗中倒入酵母和温水，还有10克糖，静置5-10分钟 放糖是为了给酵母活动提供能量 水不能太烫，会把酵母烫死的

• 步骤 10：

  把酵母水倒入面粉中，搅拌成絮状

• 步骤 11：

  揉到面光，手光，盆光就可以了 我大概用了15分钟 如果有面包机可以让面包机代劳

• 步骤 12：

  然后盖上湿布 温暖处发两小时

• 步骤 13：

  排气后分成25克一个的小团 盖上保鲜膜然后盖上湿布 温暖处发两小时防干

• 步骤 14：

  擀成中间厚四周薄的包子皮 包上20克馅

• 步骤 15：

  全部包好后再发15分钟 我第一次包包子 包的丑(╥﹏╥)

• 步骤 16：

  冷水上锅蒸，如果热水上锅的话对（酵母刺激太大会把酵母烫死） 上汽后中大火蒸15分钟 然后关火焖5分钟在打开（如果直接打开的话温差太大包子表皮会马上收缩）