【三重芒果慕斯】—简单美味的高颜值甜品的做法步骤

• 步骤 1：

  先做芒果戚风 2个鸡蛋，蛋清蛋黄分开 装蛋白的盆一定要无油无水 要不了会影响蛋白的打发

• 步骤 2：

  鸡蛋黄打散

• 步骤 3：

  然后加入10克油，搅拌均匀

• 步骤 4：

  加入60克芒果泥

• 步骤 5：

  融化筛入低粉和泡打粉

• 步骤 6：

  用刮刀搅拌均匀 不要过分搅拌 面粉会出筋

• 步骤 7：

  用电动打蛋器打发蛋白 可以滴几滴柠檬汁，或者白醋 因为它们是碱性的，所以可以帮助蛋白打发 打至粗泡状加入10克糖

• 步骤 8：

  蛋白开始细腻的时候加入余下的10克糖

• 步骤 9：

  打至干性发泡 就是轻轻提起打蛋器 打蛋器头的蛋白成小尖峰

• 步骤 10：

  先去三分之一的面糊拌入蛋糊糊中 因为两者密度不同，所以要分次搅拌噢～

• 步骤 11：

  把拌好的蛋糊倒入蛋白中 用刮刀抄底搅拌

• 步骤 12：

  搅拌到看不见蛋白就好了 过分搅拌蛋白就消泡了

• 步骤 13：

  倒入6寸的模具中 轻轻在桌上震几下 将大气泡震出 160度40分钟 出炉前拿牙签插的蛋糕中心测试一下 如果牙签上干干净净的就烤熟了

• 步骤 14：

  出炉之后马上倒扣

• 步骤 15：

  凉上一个小时 脱模 切成两片

• 步骤 16：

  开始做芒果慕斯 250克芒果打成泥

• 步骤 17：

  7克吉利丁粉加50克冷牛奶 搅拌均匀之后微波炉一分钟 直至融化即刻

• 步骤 18：

  把吉利丁粉与牛奶的混合液倒入芒果中

• 步骤 19：

  搅拌均匀

• 步骤 20：

  200克淡奶油加40克糖用打蛋器打发

• 步骤 21：

  打至有纹路就可以了 不要打的像裱花那样硬

• 步骤 22：

  先去三分之一的奶油拌入芒果糊中 搅拌均匀

• 步骤 23：

  然后把芒果糊倒入淡奶油中 用刮刀抄底搅拌

• 步骤 24：

  一个鸡蛋清 打成湿性发泡 打蛋白的盆一定要无油无水，要不了会影响蛋白打发～

• 步骤 25：

  拌入慕斯糊中 蛋清的加入可以让慕斯口感更加轻盈 不过不想加也没有关系，因为这个慕斯本身看过就已经很轻盈冷～ 但是加蛋清真的没有蛋腥味呢～

• 步骤 26：

  六寸的蛋糕模底部垫上油纸 放上一片芒果戚风

• 步骤 27：

  倒入三分之一的慕斯糊

• 步骤 28：

  抹平 然后铺上芒果

• 步骤 29：

  放上另一层芒果戚风

• 步骤 30：

  倒入余下的慕斯糊 冰箱冷藏 2小时后表面基本上凝固了可以做镜面

• 步骤 31：

  我比较懒，所以直接用了 200克橙汁加4克吉利丁粉 微波炉加热至吉利丁粉融化后轻轻倒在慕斯上 如果想做芒果口味的 150克清水加4克吉利丁粉，微波炉一分钟融化，加入50克芒果泥，轻轻的倒在慕斯上

• 步骤 32：

  再冷藏2小时,或者过夜 用吹风机脱模，水果装饰～