【韭菜肉包】的做法步骤

• 步骤 1：

  一个碗里放入5克酵母5克糖 放糖是为了激发酵母活性

• 步骤 2：

  在一个小碗中倒入300克温水 各家面粉吸水量不同，建议刚开始先用250克水，揉面的时候看情况再加 水不能太烫，会把酵母烫死的 静止5分钟

• 步骤 3：

  在一个大盆中倒入500克面粉

• 步骤 4：

  把酵母水倒入面粉中，搅拌成絮状

• 步骤 5：

  揉到面光，手光，盆光就可以了 我大概用了15分钟 如果有面包机可以让面包机代劳

• 步骤 6：

  然后盖上湿布 温暖处发两小时

• 步骤 7：

  排气后分成25克一个的小团 盖上保鲜膜防干

• 步骤 8：

  在一个碗中倒入料酒 姜切片在料酒中泡半小时 把姜味泡出来之后撂出姜片

• 步骤 9：

  放入牛肉，鸡蛋清 我用的牛肉比较瘦 肥肉多一点其实更好吃 搅打出筋

• 步骤 10：

  韭菜洗净切碎

• 步骤 11：

  据说在韭菜凉拌上一勺油可用防止韭菜变色

• 步骤 12：

  把拌好的肉代替韭菜中 加入盐，蚝油，十三香

• 步骤 13：

  要包之前拌 用不了韭菜出水就不好包了

• 步骤 14：

  用擀面杖擀成中间厚，四周薄的包子皮 放上20克刚刚做的馅

• 步骤 15：

  冷水上锅蒸，如果热水上锅的话对（酵母刺激太大会把酵母烫死） 上汽后中大火蒸15分钟 然后关火焖5分钟在打开（如果直接打开的话温差太大包子表皮会马上收缩）

• 步骤 16：

  成品