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步骤 1:
一个碗里放入5克酵母5克糖 放糖是为了激发酵母活性
步骤 2:
在一个小碗中倒入300克温水 各家面粉吸水量不同,建议刚开始先用250克水,揉面的时候看情况再加 水不能太烫,会把酵母烫死的 静止5分钟
步骤 3:
在一个大盆中倒入500克面粉
步骤 4:
把酵母水倒入面粉中,搅拌成絮状
步骤 5:
揉到面光,手光,盆光就可以了 我大概用了15分钟 如果有面包机可以让面包机代劳
步骤 6:
然后盖上湿布 温暖处发两小时
步骤 7:
排气后面团分成50克一个的小剂子
步骤 8:
擀成中间厚边缘薄的包子皮
步骤 9:
包上30克红豆沙 像包包子那样包起来
步骤 10:
尽量搓尖一些 因为蒸后会走型
步骤 11:
剪耳朵 眼睛用红豆
步骤 12:
冷水上锅蒸,如果热水上锅的话对(酵母刺激太大会把酵母烫死) 上汽后中大火蒸15分钟 然后关火焖5分钟在打开(如果直接打开的话温差太大包子表皮会马上收缩)
步骤 13:
成品