汉味早点之“鸡冠饺”

2012年10月14日

今天给大家介绍另一种武汉早点—--“鸡冠饺”，为什么叫“鸡冠饺”？我不说亲一看就知道。其实这“鸡冠饺”跟北方的油饼是“兄弟”，做饺子的面团就与油饼是一样的面团，将油饼面团按压成圆形，中间包入馅料，武汉人大多包上鲜肉馅或粉条韭菜馅，然后合起来，放入油锅中炸，由于炸出来的饺子形似鸡冠，所以名曰“鸡冠饺”。刚出锅的油饼外酥里嫩，油而不腻，入口绵软，里面还包裹馅料，看着就非常有食欲。 小时候家门前的“顺香居”，它家的“鸡冠饺”就非常有名，早上经常是路过时买上两个当早点。那个香，至今还让人惦记... 现在虽也有不少摊点做这早点，但是外面的油吃得不放心也只好作罢。 “鸡冠饺”虽然是油炸食品，但偶尔吃一次，做做也无妨。这不，准备好了材料准备动手试试，没想到炸完后跟买的没啥区别，面香酥脆，入口绵软，自家炸制，方便健康，真是不试不知道，味道还蛮不错的。

粗粮油条

2012年10月13日

今天给大家介绍的是堪比“肯德基”的“糖霜油条”， 比健康， 原料中加了粗粮---玉米粉，不是用反复煎炸的油；比价格，绝对优势，省钱多了； 这样的放心油条， 是不是您也想要来一根呢？

换个方式做翻糖花---翻糖蛋糕（七）---桃花盛开

2012年10月12日

母亲大人过大寿，我这做女儿理所当然承担起做蛋糕的责任。很早就构思起该做个怎样的蛋糕？为了小小的“虚荣心”，多得些夸奖回来，一定要做个特别点的，翻糖造型最丰富，也最多彩，对于我们非专业人士相对容易些（我做过奶油蛋糕都总没那顺手）, 就拟定做翻糖蛋糕，还是以花朵为主（因为是老妈的最爱）， 再次挑战翻糖花。 记得第一次做翻糖花，是失败了的， 花瓣特厚，造型不太漂亮。这次一定要吸收教训，将每个花瓣擀薄些；然后是整形，模具裁剪下来的五个花瓣，每次花瓣还没固定住，特别是先粘第一片花瓣，再粘第三片花瓣时，这样跳跃的粘贴总是中间就断裂开来，花瓣就掉了下来。这一次我“学精”了，先开始就将花瓣裁剪后将每片花瓣分开来粘，这样不仅做起来方便，而且固定在前一层的两片花瓣间也对于我们这些不太熟练的翻糖新手轻松多了。从整体变成个体，虽然转换了方式，但达到了目的。 其实很多事情不要固定成模式，换个方式看看，虽然也点小小的“破坏性”，但更利于的解决事情，不是很好吗？ 果然， 大家庭聚会时， 这翻糖蛋糕还是引起了小小的轰动， 哈哈， 又让自己“臭美”了一把。

素炒鳝鱼丝

2012年10月12日

“素炒鳝鱼丝”虽然是以香菇为主料， 但由于香菇经过整形后非常神似鳝鱼， 而且油炸烹饪后的口感也与鳝丝不相上下，做出来后外焦里嫩、甜咸味浓。 这道素菜荤做的方法也很简单， 但让人吃到口里绝对以假乱真， 让人分辨不出，还在感叹“鳝鱼”好吃。

扁豆焖面

2012年10月11日

扁豆焖面是很家常的美味，既有主食又有菜有肉, 而且用主辅料一锅烩其做法简便，既在保持食料的营养同时，又可以保证味道不散失。扁豆焖面怎么做？各家也有各家的高招，我来“抛砖引玉”，说说做好这道美味的要点吧。 第一将面条蒸制，提前将面条预处理六， 七分熟， 不仅能让面条更入味， 而且能缩短制作时间； 第二扁豆的处理，最好选用那种新鲜的宽扁豆，把宽扁豆两条筋折后再斜切，这样接触面积更大， 特别容易熟； 第三选用五花肉，将少量的油和五花肉一起煸炒，微微出油后再下入葱姜蒜末翻炒出香味后加入扁豆，这样加了动物性脂肪油的扁豆炒出来非常的香； 第四焖煮的时间，将面条平铺在扁豆上，放成中火，盖好锅盖开始焖面，5分钟后，打开锅盖将面条翻个儿并与扁豆和剩下的汤汁拌匀（若此时发现汤汁完全烧干，可以加少许水）再盖上锅盖焖约2、3分钟即可； 第五第二次加入蒜末，在扁豆焖面出锅前撒入一把蒜末搅拌均匀，可以使扁豆焖面味道更香。 看一碗香喷喷的焖面端上来了，它既有炒面的糊香，又有拌面的软润，既有主食又有充足的蔬菜，我还配了点红萝卜和洋葱，这味道更香。

木鱼花照烧鸡腿

2012年10月10日

友人去日本旅游，问我需不需要带点什么？一直想着也没什么可带的，有天突然想到让他们帮忙带点木鱼花，这边我还没瞧到什么地方有卖的，那可是日本的特产，喜欢它放在食品上翩翩起舞的感觉。看来还真是个吃货，三句话不离本行。 东西被他们从遥远的日本带了回来， 就迫不及待的想上它。 一定还要是个日式菜，更能突出它的本质。想了想，就来个照烧鸡腿吧。 照烧源自日本的知名烹制方法，通常是指于烧烤肉品过程中，外层涂抹大量酱油，糖水，大蒜，姜与清酒（或味醂）所做的“照烧汁”，它味道醇厚，色泽光亮感极好，如太阳照耀般明亮，故名照烧汁，其口味更浓、更香。照烧汁的配料比较多，而且有些材料如味醂，清酒还要去特地的买，好麻烦。于是参照网上的方子，充分利用我们现有最普通的材料，需要用到的主要材料有酱油，冰糖， 米酒， 蚝油，再准备些配料小菜：红萝卜，西芹，洋葱和大蒜先煮出基础的蔬菜汤料， 再加入主要材料一起熬煮二十分钟，让汤汁浓稠，这样就自制这风味独特的照烧汁，你可以一次多做些，放入无水无油的瓶子在冰箱中保存， 做菜时取出来使用。我就提前一晚做了一罐，准备第二天一早用它做道美味的日式照烧鸡腿。 做好鸡腿切成块后放入垫好的青菜盘中， 再在上面用这木鱼花来点缀， 为了更好的看着它随风摇摆，飘若仙女的感觉，我还特地带它到院中，希望看到迎风飞扬。可惜， 刚下了雨， 一点风也没有， 只好下次啦。

紫薯萝卜卷

2012年10月09日

“赤橙黄绿青蓝紫”，亲喜欢哪种颜色呢？我最偏爱紫色，在我看来，紫色是一种高贵神秘，略带种忧郁的色彩，让人不忍忘记的颜色, 紫色总看起来很优雅而有魅力。 正因为喜欢紫色，所以对紫色的事物都情有独钟。几年前刚在市场上发现紫薯的时候，就开始被它的颜色所吸引，怎么会有这么艳丽的颜色的薯呢？ 吃过后发觉它并没有一般的红薯甜，但营养去一点不差，它的深紫色薯肉，除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。花青素是目前科学界发现的防治疾病、维护人类健康最直接、最有效、最安全的自由剂清除剂，而且紫薯的抗氧化作用防止人的衰老，这更让我有理由爱上它。 说起紫薯的做法，大家可能第一时间想到的就是：烤紫薯，没错！烤紫薯很好吃，但紫薯烤来吃的话就会损失很多原本的营养，而且吃多了容易上火；但真正最能保持其营养物质的还是蒸着吃好，不过这回我们有了不同的做法，用酸甜香脆的萝卜皮，包裹着绵甜的紫薯泥，两种不同口味的组合让人惊叹不已。浓郁的紫薯透过薄薄的萝卜卷，甚是可爱。

鲜菇芹菜鱿鱼丝

2012年10月08日

今天去逛市场，发现有干鱿鱼卖，以前只做过发好的鱿鱼，还没试过这种，但看着品相真不错，就动了心思，赶紧问老板这鱿鱼丝好泡发吗？老板很容易，说“用上清水泡上两，三个小时就可以啦”。不过旁边还有位买菜的婆婆，她说“用淘米水，泡上半个小时就好”。看来民间高手大有人在，这泡发干鱿鱼的小妙招一下子就被我无意中得到，好开心。 鱿鱼营养价值很高，富含人体必需的多种氨基酸，且必需氨基酸组成接近全蛋白，是一种营养保健型且风味很好的水产品，是海洋赐予人类的天然水产蛋白质，而且是高蛋白，低脂肪，当然惹人爱。 回家就将干鱿鱼用淘米水泡上， 准备和海鲜菇一起炒。 炒鱿鱼丝非常注意火候， 特别是先焯水去腥的时候， 要控制好时间， 水开后下入鱿鱼丝，不到一分钟， 当鱿鱼丝微微打卷的时间就要捞出； 炒时也要注意，炒老的鱿鱼丝会灰常难嚼，如果需要炒的时间长些配菜（像我们今天的海鲜菇），可先炒它；如果是韭菜这类的易熟蔬菜，可直接一起炒就行，但千万不要翻炒时间过长。 漂亮微卷的鱿鱼丝， 鲜美的白玉菇柔软的口感，在你的舌尖上舞动，这口里鲜味十足，这干鱿鱼不到半斤可以炒一大盘，十元不到，算起来是平民的价格，但咱们吃得是海鲜啰，超值的享受。

如何做出让人欲罢不能的“水煮肉片”？

2012年10月08日

水煮菜作为传统的四川菜式， 为全国人们熟悉， “水煮肉片”简言之就是：豆瓣酱汤煮肉再浇热油，因肉片未经划油，以水煮熟故名“水煮肉片”。水煮的特色是“麻、辣、鲜、烫”，由于吃起来肉嫩菜鲜；而且加入其中的配菜即可根据各人的喜爱，也可随着季节选择一些时令的蔬菜，吸收过汤汁的蔬菜麻辣味浓，汁厚，是非常好的下饭菜，所以很多人喜欢甚至迷恋上这种做法。 “水煮肉片”这个看似复杂的菜，以前总是在饭店吃到，其实很简单易做的，自己在家也可以做， 它对都是在火候、刀工都没有太高的要求，只需要注意几个细节，就能做出让人惊艳的水煮肉片来，而且能用它来推广做其他的水煮菜式。 首先是腌制肉片，肉片事先一定要用鸡蛋清或者淀粉浆， 加入盐调料腌制； 其次是熬制红汤， 先将香料：姜， 蒜， 香菜和大料加入少量的油煸炒， 煸炒出香味后，在来炒郫县豆瓣，一定要炒出红油来； 再就是汆烫菜，肉片煮的时间不宜太长，断生即可，这样才能保持肉片鲜嫩可口；垫底的菜也不用烫的时间过长， 只需要七，八成熟就好，剩下的通过红油汤的高温烫熟； 最后一步淋浇热油，干辣椒段和花椒一定要炸得棕红脆香，炸香的辣椒花椒剁碎以后撒在肉片上，再将油烧热，淋在辣椒粉，胡椒碎， 葱等调料上， 将其香味炝出来， 这样吃起来焦香满口，十分有味。 经过这几个步骤，这麻辣过瘾的“水煮肉片”就做好了， 这红红火火的菜品总叫人欲罢不能。。。

豆瓣茄子炒油条

2012年10月08日

中午和好友约着喝咖啡， 想着带点食物去做午餐， 刚好早上在永和豆浆吃早点， 问她们想吃点什么， 一致都说想吃油条。 赶紧打包点，虽然油条配咖啡， 好像一点不搭调， 但是其实吃什么并不重要， 只是一起聚聚聊聊天。 叫嚷着那么大声，可都不敢多吃，油条虽香， 但毕竟油炸食品， 健康第一， 都控制着， 这不还剩下半根油条， 带回来后第二天入菜。 先想用什么来搭配这油条, 看到冰箱中茄子最适合了； 但怎么做这油条能保持脆感， 又能入味呢？ 炒制前用油先煎一下，让它变脆； 想它更入味， 用辣椒肯定不错， 但怕加入鲜辣椒的水分多，再加上茄子中的水分， 会不会让我的油条又软了？ 哈哈， 被我想到了，用豆瓣酱， 它不仅能让油条入味，而且还能保持油条的脆性。 再说有了这豆瓣的加入， 为这道菜增色不少。 茄子炒时非常爱吸油， 有什么方法呢？ 告诉个小窍门： 提前用盐将茄子中的水分腌出来， 再放入无油的锅中炒至半熟， 这样最后炒制时只用普通的油量也会非常好吃。 这油条吃法一定没吃过吧， 赶紧来尝尝。

香薰鹌鹑蛋

2012年10月06日

前两天看电视，电视中介绍一种老北京排队美食---香薰鹌鹑蛋，据说为了能吃到这美味的鹌鹑蛋，很多人都需要排上几个小时，还不见得能吃到，因为每天都供应有限， 人们都争相购买， 所以供不应求。电视上还专门找来了老板介绍了详细的做法， 让大家学习。 看着老板的介绍，发觉自己在家制作一点都不难， 家里刚好也有鹌鹑蛋， 趁着有空， 自己动手制作这美味鹌鹑蛋。 做出来大家一试，果然赞不绝口，味道灰常特别，一点不差。 只要简单的四个步骤，就可以轻松做出来这美味， 赶紧来试试吧。 第一步，开水煮蛋，将水烧开，里面加点盐（这可是我的秘方， 煮蛋加点盐， 破碎的蛋不容易散。）， 下入鹌鹑蛋，煮蛋时注意要不时地搅动，这样蛋黄不容易沉淀，就不会扒在壳上， 即煮好的蛋黄在蛋中间； 第二步，冷水泡蛋，鹌鹑蛋煮上十分钟后， 捞出， 放入准备好的冷水中泡上一会儿， 这样通过一冷一热，蛋壳就很容易的剥下来，而且蛋很完整； 第三步，肉汤煮蛋，利用家中有剩余的肉汤或者卤汁来煮蛋，这样煮出来的蛋中有肉味，而且能充分利用家中现有资源；煮好的鹌鹑蛋最好还放入汤汁中泡上一个小时，这样鹌鹑蛋能更入味； 第四步，用白糖熏，在锅底铺上适量的糖， 开小火， 将鹌鹑蛋放在架上， 盖上锅盖，在里面熏上几分钟，这样做出来的鹌鹑蛋味道更为独特。（为了方便清洗，最好在锅中垫一层锡箔纸， 将糖放在纸上，这样熏过后可以直接将锡箔纸拿出，而锅中很干净。）

白菜豆腐排骨汤

2012年10月06日

看了我前两天的菜品， 菜色非常鲜艳， 再看今天的， 会不会很诧异， 这对比也太强烈了吧， 怎么做出这么素色的汤呢？ 这也跟双节有关，经过长假的大鱼大肉的“轰炸”， 是不是快要遍体鳞伤了，节日过后是否需要适当的疗养一下， 让肠胃休息， 为身体排下毒呢？ 俗话说的好，“白菜豆腐保平安”，白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化的功能，对预防肠癌有良好作用。豆腐富含蛋白营养又低脂，是很多营养学家推荐的健康食物，素有“植物肉”之美称。豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，对于我们来说是很好的补充营养的食疗佳品。 白菜豆腐一起吃，不仅口味清淡鲜美， 而且营养丰富， 所含热量很低。 当然对于无肉不欢的人们来说，还是过于清淡， 所以为了口感更好，用排骨汤一起煮味道更佳。 当然为那些爱吃肉的人再添一， 两块排骨以满足那小部分人的需求, 估计会吃得更欢。 我就不用了，还是吃白菜豆腐吧。

虾仁芦笋蟹味菇

2012年10月05日

说起我以前，对于吃不是特别讲究的人， 总是爱吃什么就吃什么， 也没有过多的控制， 而且还会挑食， 只要听见他们说哪儿有好吃的地方，马上就会号召大家一起去尝试。 但自从健身以后， 改变我的不仅是运动的习惯， 而且饮食习惯就变了很多。平时会很关注健康的营养知识，非常注意营养搭配， 当然最大的改变还在于自己动手做， 虽然现在听到好吃的地方也会去尝试，但用办公室同事的话讲“现在她对吃没有那么大的兴趣， 跟她讲也没乐趣了。” 现在的我有每天锻炼的习惯； 在家自己亲自动手烹饪健康美食； 以前不爱吃就不动筷的食物只要对身体有好处也会吃；有过了七点（无特殊原因）就不进食。。。等等良好的习惯， 很多的改变也让自己的生活更加丰富多彩。 今天这道减脂轻身的美味健康的营养快炒菜-----虾仁芦笋蟹味菇，也是我健身以后最爱的一道菜之一。 虾仁，高蛋白低脂肪，是食疗补品， 多吃可以强身健体；芦笋有鲜美芳香的风味，膳食纤维柔软可口，能增进食欲，帮助消化， 在西方被誉为“十大名菜之一”；蟹味菇味比平菇鲜，肉比滑菇厚，质比香菇韧，口感极佳，还具有独特的蟹香味，在日本有"香在松茸、味在玉蕈"之说，且它们两样配菜都具有防癌的作用。 这道菜制作起来也非常简单，先将虾仁处理好腌制一下， 再将其它配菜焯水预处理熟， 最后一起炒制就行。加入虾仁的菜肴，味道鲜美，又清淡爽口，易于消化，更关键的是它的低热量， 在满足的口福之欲的同时， 又能瘦身美颜，非常受大家欢迎。

虾仁虎皮冬瓜

2012年10月04日

这道菜就是如此，它是一道很普通的家常菜，却被我贴上了带有“妈妈味道的美食”，用到的调味料也很少，是妈妈小时候给我们做很多次的家常菜。虽然现在我会在里面加入虾仁来调节味道，但用最原始的两种调料---盐和酱油做出来的虎皮冬瓜，却深深的刻在我的记忆中。每到我做到它时，总会想起母亲在厨房中忙碌的身影。。。在那个物质相对匮乏的年代，妈妈总是用简单的调味和原料，变着花样给我们做好吃的，真是幸福呀。 这是我最喜欢吃得冬瓜菜得做法， 划小方格后的冬瓜烧起来特别容易入味，而且样子也好看，酱油的香味更浓。一直都被惦记着， 后来自己也经常凭着记忆中妈妈做法去做， 虽然吃起来总是觉得味道不如以前妈妈做的好吃， 但是也有几分神似，这么简单做法， 一起来学学吧。

菱角炒肉片

2012年10月04日

中午去市场上买菜，看到新鲜上市的菱角，赶紧买了些回来。 “菱角”其实是一种水生植物菱的果实，皮脆肉美。菱角营养丰富，含有丰富的蛋白质，不饱和脂肪及多种维生素, 且容易消化吸收，并具有健脾养胃、补肾养血之功效，其营养价值可以和板栗相媲美。 秋季是菱角采摘时节，刚摘下来又鲜又嫩。菱角的食用方法很多，既可当水果生吃，有清香之味，能清热生津；熟时肉厚甘美，可以作为辅料与荤菜同炒，皆鲜美可口。一般情况下，生食以皮脆肉嫩的嫩菱为好，熟食以肉质洁白的老菱为佳，煮、炖、烧、煨等都可，像炒嫩菱、菱炖排骨、菱炒肉片、菱煨鸡及菱烧豆腐等，均被认为是风味独特的好菜肴。 今天我买的是去了皮的生菱角， 准备用它炒肉片，再配上点清脆的黄瓜片， 绝对是入秋时节的美味。

菠菜鸡肉卷

2012年10月02日

国庆和好友一起逛街， 午餐就在麦当劳中解决。 朋友强烈要求点这个“五色嫩鸡菠菜卷”，尝了一半，味道还不错， 决定回家学着试试。上次在自家试过肯德基的“草帽虾”，反映很好，当然对这菠菜卷信心十足， 挑好原材料， 就可以动手了。 这“菠菜鸡肉卷”, 就是用五种色彩的蔬菜再配以鸡肉，荤素搭配，营养健康，又不失鲜嫩醇香的口感。其实我们都知道“日食五色”是饮食新理念，即倡导人们通过每日摄取多种颜色的不同食物，以保证身体每日所需丰富而均衡的营养。每天坚持食用五种以上不同颜色、不同种类的食物，这样既能保证营养全面，又能控制营养过剩而诱发各种疾病。 一直不太喜欢菠菜榨汁做饼， 觉得有点太浪费， 其实只要将菠菜焯一下， 去除其所含的草酸，搅拌后可以全部一点也不浪费的用来调制面糊；鸡肉我选用的鸡腿肉， 鸡腿肉相对来说更细嫩， 提前腌制好，不用放油直接利用鸡皮中的油分在平底锅中煎熟就可以了；蔬菜自己可以随意搭配，以五色为好， 我不太喜欢麦当劳用沙拉酱拌过，更喜欢其清新的口感，所以直接卷进去就行（喜欢有点味道的可以先将蔬菜凉拌一下， 再卷进去）。 看看我的作品，还不错吧。 我们平时也要注意营养均衡，越多彩越出色，越均衡越健康， 让我们的每一天都能过的更健康， 更快乐。

豆豉香酥虾

2012年10月01日

今天给大家上的是道粤菜---豆豉香酥虾，说起这豆豉，大家都知道它是我国的传统食品，以黑豆或黄豆作原料，洗净、蒸煮、冷却后，放入缸中发酵、盐渍，最后晒干而成。 它有特殊的香气，不仅能烹调菜肴，也能单独炒食或蒸食，还可用开水泡出汁代替酱油， 是人们日常生活中不可缺少的调味品。 它不仅香气浓郁，滋味鲜美，风味独特，而且营养丰富，具有防癌抗癌，控制血糖，解表清热， 排毒养颜等功效。经常食用对人体健康非常有利，因此被称为“调味之王”。 现代很多菜肴都有豆豉调和其中，粤菜，川菜和湘菜可能是豆豉用得最广泛的菜系了。 那如何让豆豉发挥最大的功效呢？关键点在于要提前将豆豉泡上几分钟后，再将它剁碎，然后用油开小火和姜末一起煸炒（姜末能去腥），将其香味慢慢地煸炒出来，这样处理过后的豆豉不管是入菜还是用来腌制肉类，都特别香。 这道豆豉香酥虾，采用粤式做法，先将蒜末炸成焦黄，再用这炸了蒜末的油去将穿了面粉外衣的北极虾炸至金黄酥脆，再将豆豉煸炒香味后一起混合，让它们的鲜味相互渗透，这样炒出来的虾酥脆可口，带有豆豉和蒜末特有香气， 灰常的美味，还不快来尝尝。

生煎小包

2012年09月30日

武汉人把吃早点叫做“过早”， 这武汉的早点品种丰富， 种类繁多而全国闻名。 那说起武汉早点， 热干面， 面窝， 牛肉粉， 欢喜陀… 等等， 要数上半天， 要是每一项要吃到， 起码要轮上个把月， 不带重样。 这中间有我忒爱吃的之一就是这生煎小包，口感酥脆，馅儿鲜香， 一口一酥香，灰常好吃， 再来上碗鸡蛋米酒， 心里这个美哟，开始一早好心情。 其实说起这生煎小包是上海非常有名的一道传统小吃，据说已有上百年的历史。用半发酵面包馅，排放平底锅内，用油煎，喷水若干次即熟。其底部色金黄、硬香带脆，馒身白色，软而松，肉馅鲜嫩稍带卤汁，咬嚼时还有芝麻或葱的香味，以出锅热吃为佳，如果晾凉了，可以用烤箱加热，或者用锅直接再煎一下不影响口感。 生煎, 是南方的叫法, 在北方叫做水煎包，烹制过程中融煮、蒸、煎于一体，刚出锅的水煎包，因兼得水煮、汽蒸、油煎之妙，其色泽金黄，一面焦脆，三面软嫩，脆而不硬，香而不腻，味道鲜美极致。 今天就给你们端上盘生煎小包， 请亲们来过早。

泡菜魔芋面

2012年09月29日

看到标题大家都会说面食是最容易长胖的食物之一，怎么到你这儿就变了呢？其实我是偷换了一下概念，我在这儿要给大家介绍的是一种特殊的面，也是今天的主角---魔芋面条。 对于魔芋，大家一定都不陌生，又称蒟蒻，地下块茎扁圆形，其营养十分丰富，含淀粉35%，蛋白质3%，以及多中种维生素和多种矿物质元素，还含有人类所需要的魔芋多糖，即葡萄甘露聚糖达45%以上，并具有低热量、低脂肪和高纤维的特点。魔芋是有益的碱性食品，对食用动物性酸性食品过多的人，搭配吃魔芋，可以达到食品酸、碱平衡，对人体健康有利。 魔芋，其主要成分为葡甘露聚糖，这种物质属可溶性多糖类，从营养学的效果看，是一种理想的可溶性膳食纤维，超低热量。其丰富的植物纤维素，帮助活跃肠道功能，加快排泄体内有害毒素，预防和减少肠道系统疾病病变发生率。它的热量极低，在充分满足人们的饮食快感的同时不会增肥，无须刻意节食，便能达到均衡饮食从而理想减肥效果。还可以补钙，100克魔芋天然食品中含钙约43毫克，更重要的是其所含之钙成份极易溶解被人体吸收。 看到魔芋这么多好处后， 就让我们这些想要瘦的MM们情不自禁的爱上它， 多吃不仅不会胖，而且还能起到减肥的功效，特别是在晚餐，想吃用怕吃的MM， 何不做碗它来试试?

凉拌双耳

2012年09月28日

有段时间，我也因为周围有朋友说那段时间皮肤不好，所以也跟着风去买了些燕窝回家，但还好，因为是朋友介绍直接去药局买滴，她们就建议我们买那些国产的白燕窝，说性价比高，而且质量好。事实上，这燕窝买回来还一次都没做过，就搁在那儿啦。刚开始是觉得要做好麻烦，后来更重要的原因是看到了央视的电视节目中关于“平价补品”的报道，他详细地将燕窝和白木耳的作了各方面的比较，比较的结果是它们所含的胶原蛋白和其它营养物质相差无几，但由于燕窝的形成和采集让它的价格高高在上。 我们也知道只有长期的服用燕窝才能达到很好的疗效，但不是我们工薪阶层的人能承受得起；而白木耳的价格就比较亲民，平时我们可以经常在家做着吃，同样能达到滋阴养颜的功效。 一般我们都会将白木耳做甜品， 但总是这样吃，也会让人想换换口味，今天我们就来一个凉拌双耳，选用黑白两种木耳，来个黑白配，达到既能排毒， 又能养颜的双重目的。 快来吧， 零厨艺， 十分钟搞定平价的营养补品， 会让你偷偷地笑。

五彩素菜卷

2012年09月28日

今天我要给大家介绍的菜是上次去归元寺吃到斋菜之一， 吃过就觉得非常好吃， 海苔的咸鲜味压过了千张的豆腥味，经过炸制后，再加上中间的菜芯的脆爽又让你感到层次的丰富。这么好吃的菜， 当然就想着要偷师， 好推荐给大家。 其实它的原料很简单， 主料就是千张， 海苔， 中间的配料用上胡萝卜， 芹菜， 当然你也可以准备其他素菜， 如绿的青椒，黑的黑木耳等其他色彩艳丽的菜代替， 但一定要保持中间的配料的脆爽。 外面裹得蛋液是我后加的， 因为斋菜是不能有荤的哟， 但我们不要紧，包裹一层“外衣”的素菜卷味道更好哟。

烟熏鸭脯肉红酒梨

2012年09月28日

这个假期很快就过去了， 对我来说这是一个非常轻松的假期， 父母不在家， 也没去亲戚家串门， 只是偶尔与好友逛逛街， 和同学聚聚，大部分时间都自己泡在咖啡厅里。 庆幸自己没有去跟着人流去拥挤， 而是在这儿悠闲的喝着咖啡， 上网查查下次旅行目的地资料，还可以去博客上逛逛... 有更多的时间可以为自己准备美食， 一直都很想多做几次西餐的尝试， 这道“烟熏鸭脯肉红酒梨”也是我很早以前就想做了，但总是没买到主料--鸭胸脯肉， 那天终于在超市中发现了烟熏鸭脯肉， 毫不犹豫买了它，趁着这假期的休息时间长，正好来学做这大餐。 这道菜的主食我选用了甜玉米， 也可以用土豆或意粉做主食； 沙拉我则挑选苦菊和紫甘蓝来搭配，选用更健康的油醋汁代替沙拉酱；油醋汁是用三份的红酒醋（如果没有， 可以用苹果醋或白醋加点红酒汁代替），一份橄榄油，再加入适量的盐和胡椒粉， 一起搅拌均匀； 不过蔬菜沙拉最好是摆盘前再凉拌， 如果凉拌后放置时间过长，叶菜看着会没有那么新鲜。 主料-----烟熏鸭胸脯肉， 已经腌制过了， 直接放入锅中煎好就行。 还有个重点就是----红酒梨，梨子去皮去核后， 加入丁香， 桂皮， 冰糖和香叶， 一起煮上半个小时以上， 一定要把梨煮透， 或者提前将梨子煮上， 再浸泡，这样完全被红酒渗透过的梨子， 带有淡淡的红酒香。 西餐的摆盘也是让我喜欢的理由， 总是看着那么精致， 那儿吸引人， 这也是我的薄弱环节， 一直在脑子里想像如何摆放？最后终于确定了这个样子， 不过结果出来后还是有点不满意。另一个关键就是酱汁， 用煮过梨子的红酒汁熬煮， 直至浓稠，再淋浇上煎好的鸭胸脯肉上。 这两点都是决定菜品成败的关键， 这也是我欠缺的方面， 一定要继续努力哟，希望下次会有好一点的作品端上来。 不过就这样摆放在桌上， 摆放好刀叉， 再倒上杯红酒， 是不是很有感觉呢？

酿杭椒

2012年09月28日

“酿辣椒”通称“肉末酿辣椒”，其实这中间所说的“酿”是一种方法， 通常是指将食材的中心掏空， 再在其中加入准备好的其它馅料， 如肉馅， 蛋黄馅， 鱼肉馅等， 再将整个加工， 或煎， 或蒸， 或焖煮， 最后让两者合二为一， 不仅让口味更丰富， 而且也能让营养更全面。我们通常会做煎酿辣椒、煎酿茄子、煎酿苦瓜，煎酿冬菇等。 青翠碧绿或绯红可人的辣椒，整个被掏空， 然后将肉馅放进辣椒里并塞紧，使辣椒挤成满登登的实体，然后放到有少量热油的热锅内煎一下定型后， 再加少量汁调味煮透。煮时火要大，并要保证锅中的水量以维护锅底的辣椒不被烧焦。待辣椒的表皮起了一层皱纹，肉馅熟透，锅底收汤，勾芡，稍微炒拌出锅，这就成了青爽爽、红灿灿、油光光、香喷喷的香辣爽口的酿辣椒。 其实现在这是一道很家常的菜， 酿辣椒都随各地的口味特点而稍加变动后来制作。 如今天我就给大家制作的是“酿杭椒”， 是因为比起其它辣椒来, 杭椒不需要太多的馅， 这样吃的更健康一些， 而且杭椒也不太辣， 比较对我的口味, 一句话, 适合自己是最好滴.

抹茶蛋糕卷

2012年09月27日

一直都很喜欢绿茶，不仅是它的艳丽的色彩，还有那淡淡的茶香。所以在今年打算选择什么做礼物送给朋友做礼物时，就想到要用它--抹茶。以前买它的绿茶粉或抹茶粉做出来的食物，总没有出来的效果不好，因此上网收集了很长时间的资料，又比较半天，终于定购的一种抹茶粉。期待了两天，才送到，这不，锻炼后回家赶紧试试效果，就先用它做个蛋糕卷，中间用上红豆馅， 简单的美味。

凉拌土豆丝

2012年09月27日

给大家介绍一道开胃的小菜吧--凉拌土豆丝。它可是经过了冰与火的洗礼，而且只要掌握了三个重点，就能吃到冰凉爽脆的土豆丝， 绝对让提高你的食欲哟。 重点一： 先去除土豆中的所含淀粉，就是用清水泡； 重点二： 焯水时间不要过长，水开后煮两分钟即可； 重点三： 捞出来马上放入冰中， 这样出来的土豆丝就没有一点面的感觉，非常爽脆。 不过我们也要在夏天坚持一定强度的体育锻炼，通过增加机体对能量的消耗来刺激我们的食欲， 大家一起动起来吧。