【韩嫲妮智能酸菜机试用】醉香鸡腿

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浏览 10990 收藏 66 时间 10-30分钟 配菜(中级)

所需食材

  • 鸡腿 1支
  • 米酒 50克
  • 蚝油 适量
  • 胡椒粉 适量
  • 姜片 适量
  • 适量

小贴士

1. 为了保证鸡皮的完整, 但又能让它更入味, 所以用牙签扎些小孔;2. 腌制鸡腿时放入适量的米酒,盐,胡椒粉,姜片和蚝油; 蚝油和姜片都不要太错,蚝油是为了调色,姜片是为了去腥;3. 腌制二个小时以上后, 放入电饭煲中煮熟, 注意锅底部垫些姜片, 放入时鸡皮那面朝下, 这样不仅不容易扒锅, 而且能煮出鸡皮中的油脂; 当然这道菜也可以用蒸或者烤熟;4. 煮好后捞出, 再将煮出的汤汁, 放入锅中, 大火烧开后收汁, 最后浇在鸡块的表面。

斯佳丽 2013年03月17日发布
大多数人会选用米酒做甜品直接食用, 但它还有另一大功效, 就是去腥,去膻及增味功能。米酒能溶解其他食物中的三甲胺、氨基醛等物质,受热后这些物质可随酒中的多种挥发性成分逸出,故能除去食物中的异味; 而同时成芳香物质,使菜肴味道更独特。正是因为米酒能消除腥膻气味、增加醇香甜味、增强食欲因此我们也将它作为一种特殊的调味佳品。下面就来看看这米酒在这道菜的妙用吧。
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