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【家常菜】法式奶油菜花汤收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 花菜 半个
- 洋葱 半个
- 口蘑 8个
- 培根 1片
- 黄油 适量
- 动物性奶油 适量
- 蒜 适量
- 盐 适量
- 黑胡椒碎 适量
【家常菜】法式奶油菜花汤的做法步骤
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步骤 1：
将切成细丝的培根放入锅中煸炒；
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步骤 2：
将其煸香后层出备用；
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步骤 3：
锅中放入适量的黄油；
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步骤 4：
先下入洋葱和蒜片煸炒， 再放入花菜和口蘑一起翻炒；
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步骤 5：
翻炒一， 二分钟后加入适量的高汤（或水）；
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步骤 6：
盖上锅盖， 煮上十分钟；
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步骤 7：
将煮好的菜和汤倒入容器中，用搅拌器打碎；
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步骤 8：
将打成蓉的菜花汤重新倒入锅中；
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步骤 9：
倒入适量的奶油， 搅拌均匀；
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步骤 10：
再加入适量的盐和黑胡椒碎来调料；
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步骤 11：
搅拌均匀， 熬制合适的浓稠程度；
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步骤 12：
盛出来放入碗中， 表面撒些生菜丝和煸香的培根碎即可；
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步骤 13：
一碗美味的法式奶油菜花汤就呈现在我们面前了。
小贴士
1. 先提前煸炒些培根丝， 主要是增加汤品的层次感， 同时为了放在汤品的表面装饰；2. 西式的菜肴主要是用黄油或橄榄油，黄油炒出来的菜花的香味很特别，先煸炒洋葱和蒜片（可惜我这照片糊了），再加入菜花和蘑菇一起翻炒， 最后加入适量的高汤水煮上十分钟；3. 将煮好的菜和汤一起放入打碎机中搅打成蓉， 再重新倒入锅中；4. 分别加入奶油， 盐和黑胡椒碎， 不停的搅拌， 再熬煮到适量浓度即可。
这段时间武汉总是在下雨，所以很多运动都改在室内进行，就让我有得机会看电视，恰巧这时间都能赶上中央二台的“中法厨师对抗赛”的美食节日。很羡慕这些中外厨师高超的厨艺，扎实的功底，灵活的多变性，摆盘的艺术性， 特别是要在很短的时间，要对有些不熟悉的食材（特别是法国厨师，来到中国，还要面对一些完全陌生的食材），能在很短的时间内制作完成出一道道让人赞不绝口的菜品，非常值得人佩服。 今天要上的这道菜叫做“法式奶油菜花汤”，浓汤是法国餐桌上的经典头盘之一，一般分为清汤，汤，奶油汤。而奶油汤，其实顾名思义，就是加了奶油的汤。先将原料用黄油炒熟，再加入基础汤煮一段时间，再用搅拌器将所有汤料与汤一起打碎，在上桌之前，再加热时加入奶油稀释。这道“奶油菜花汤”就是以传统的奶油汤制作手法烹制而成的。 一直都喜欢西餐的小资情调， 很羡慕会做西餐的人，所以就从电视上偷师了这道菜，来个“班门弄斧斧”，自己动手也来做个这法餐桌上最经典的浓汤之一来品尝。
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