上汤菠菜，风味浓郁且超级下饭的鲜汤！

2025年03月

最近老妈特意叮嘱我多吃菠菜，特别春天的很是鲜嫩，还可以补血明目。 思来想去，除了清炒凉拌做饼以外，这乍暖还寒的初春，还是用来煮汤更适口。 于是翻出来我以前收藏的“上汤”做法，特意实践了一下，果然是风味浓郁且回味无穷啊！ 后来想想，这个“上汤”适合所有鲜嫩又易熟的蔬菜，尤其是最近上市的春菜，不用担心抢味，反而会融合成更丰富的口感，强烈推荐大家试一试。

藠头炒腊肉，一道超级下饭的辣味春菜！

2025年03月

藠(jiào)头，是一种长得很名副其实的春菜。 底下白白的好像蒜瓣一样的根茎，上头长了绿油油好像小葱的长叶，形态是似葱非蒜，味道也颇浓郁。 大概是介于蒜苗和小葱之间的那种口感，有一点儿冲口，但又带着辛鲜脆和微甜，可以说非常符合“春发升阳”的春菜标准。 所以买回来以后我打算炒着吃，用充分的肉油香激发它的“辛味”。 由于腊肉本身味道比较重了，所以调味越简单越好，炒完以后非常好吃且下饭，属于是又脆又鲜又香，还有一点儿微辛和回甜。 如果你也喜欢葱蒜韭类的辛香风味，那就试试炒藠头吧，包好吃的！

草头春笋炒年糕，一盘吃尽浙江春鲜美味

2025年03月

最近又买到一种南方常吃春菜，草头啊，看起来翠绿小巧可爱，很像三叶草呢！ 被朋友推荐了宁波吃法，搭配年糕一起炒，于是我就试了试。 可以用鲜猪肉条或者小腊肠，搭配鲜嫩的春笋，调味也非常省事，基本只用“海盐+生抽”就行，其他味道来源全靠食材本身自由发挥。 成果还是不错的，虽说科普上标注了草头原拿来喂马的，但是架不住春天的嫩芽是真好吃啊，哈哈。 反正也不贵，9块钱我吃了2顿，如果菜市场有就买回来试试吧，很快的！

春菜蚕豆饼，软嫩鲜香的春日尝鲜美味

2025年03月

最近又到了吃春菜的时候，分享一种“可持续性”尝鲜吃法。 类似于“糊塌子”的做法，把春菜变成更易保存的面食，煎熟了以后再冷冻。 随时想吃了复热一下就行，我已经过了3-4次了，口感完美没有问题。 面粉的选择比较多样，像是白面、玉米面、豆面都可以。 尤其是蚕豆或者青豆，可以打成豆泥和进去增加口感。 调味的话也比较随心所欲，可以调个你喜欢的蘸汁，或者在面糊里加点儿“料”。 总之，没啥难操作的地方，有空的话尝试一下吧。

婆婆丁厚蛋烧，鲜嫩又方便的素菜吃法 #与山姆开启夏日美食计划

2024年05月22日

婆婆丁，就是蒲公英的嫩芽啊，味道非常独特，草腥味混着微微苦涩。 以前常见的凉拌菜吃法，不加重料我吃不下去，差点就被我列入春菜黑名单了。 所以，就尝试用鸡蛋来融合它，包裹住婆婆丁的怪味，只留下独特的清爽鲜香。 再加点儿增甜的胡萝卜和软嫩的口蘑，这口感和风味立马就不一样了。 做法非常简单，适合各种草腥味重的野菜食材。

芋儿汤泡饭，“白味”川菜的神奇吃法

2024年05月09日

今儿推荐一个不辣的四川家常饭，对，就是这个芋头汤泡饭。 我四川的朋友说，个头小的艿芋才叫芋儿，小巧可爱又粉糯。 别小看它，单吃好像没啥味道，却能在川菜里撑起一片“白味”的天地。 所谓“白味”顾名思义就是不辣的菜，其实是川菜的一种主要品类。 特比是用芋儿来煮汤，汤汁奶白浓稠，格外好喝， 再配上一些鲜嫩的时令蔬菜，点缀出一点儿翠绿色， 鲜香带着丝丝鲜甜的滋味，把米饭泡在里面，巴适得很啊~

炝拌丝瓜尖，清爽鲜嫩的春日小凉菜！

2024年04月23日

瓜尖，位于瓜藤最顶端，有着嫩嫩的触角。 因其嫩芽形似龙须，又得名“龙须菜”。 据说丝瓜尖在我国已有上百年的食用历史了， 在《神农本草经》里就记载过它的功效和价值。 毕竟，嫩芽鲜嫩多汁，可炒可煮可凉拌， 带着一股子脆爽和豆香，很神奇的味道。 如果想吃出脆爽和油润交融的复合口感， 那么，一勺热油浇上去，激发香味别犹豫。 放少了也能吃，但就没那么滑口和浓香了。

青蛙背石板，复刻一款糯叽叽的云南小吃！

2024年04月21日

我是在某站上看到一个云南美食博主安利的，据说是玉溪地区特有的小吃，也叫青豆粑粑。 在洁白的糯米片上镶嵌着翠绿的小蚕豆，看起来就像石板上趴着一只只小青蛙，生动异常。 我看了好多博主的做法，可以说有手就会的程度。就是把蚕豆和糯米粉混合，一揉一冻一煎， 搭配上或甜或咸的蘸料，软糯香甜，两口一个。正好春季的蚕豆最是清爽鲜嫩，不如来试试吧。 我非常建议蘸着桂花糖吃，清香怡人，蜜香诱人，吃过都说好，哈哈。 至于做法和注意事项，我尝试做了3次，总结了点儿经验，统统献给你们。

春日三拌，春天最鲜嫩好吃的小凉菜

2024年04月19日

马兰头，这种江浙地区春日宴必备的食材，在北京好难找…… 它的名字来源很有趣，据说原来是“马拦头”。因其叶嫩多汁，马儿贪吃导致不肯挪步，由此得名。 但词典中的解释，古人常用“马“来形容大物；这种野菜的叶子似兰而大，才被叫做“马兰头”。 而且它是一种烫熟后才会释放乡野气息的蔬菜， 叶子格外鲜嫩顺口，有种豆油的醇香。 我好不容易吃一次，必须再加一味鲜：就是脆嫩的春笋啊，搭配油香的马兰头，软嫩的鸡蛋干。

春日三蒸，用最传统的方法吃最鲜嫩的菜

2024年04月16日

春日渐暖，春菜就要“长大”了 ， 这周再扒拉点儿“福根”吃一吃，然后，明年见了。 如果你实在不知道怎么吃，那就试试老祖宗这个“蒸菜”的方子吧。 据说在《后汉书》里就有关于陕西地区人民吃“麦饭”的记载，属于劳动人民在饥荒年代用以“饱腹”的智慧成果。 而且对厨艺没有任何要求，家里有个蒸锅就好了； 搭配也很随意，任意的蔬菜+粉面，蒸熟调个汁蘸食。 这样就能最大程度保留了蔬菜的鲜嫩和营养，特别适合春菜尝鲜。 晚上回家只要15分钟就能吃上，主打一个简单家常又营养好吃！

菠菜烘蛋饼，周末吃个美味的早午餐吧

2024年04月12日

又到周末了，可以搞个“豪华且美味”的早午餐吃了！ 菠菜也算是一种春菜了，一般家里都是煮汤、爆炒和凉拌，吃腻了。 其实，用它做馅儿烘烤着吃，既能够保持鲜嫩水灵的口感，也可以多个花样吃法，挺值得试试的。 再加上口蘑啊洋葱啊鸡蛋，营养和鲜味都给它拉满，早起忙活这一趟也不亏啊。 我是用西红柿加点儿番茄酱来做调味的，微酸带甜的味道，也很适合早上开胃哦。

葱香蛏子抱蛋，体验了一把“极致”的鲜嫩

2024年04月10日

这道菜的灵感来源是“海蛎煎”。 在贝壳肉类+鸡蛋的组合里，私以为它是榜首。 是“一戳就破的软嫩感”和“饱满有汁的嫩滑感”的完美结合了。 加之我妈给买的蛏子又小又瘦，只能靠鸡蛋来提升满足感了。 不过，在吃不胖又别太老的前提下，抱蛋这个做法就不错。 几乎不用啥调味，海盐黑胡椒足够了，可以体验食材自带鲜美。 不想兴师动众又想吃口鲜嫩的话，就试试它吧。

海虹韭菜盒子，肥美小海鲜的正确打开方式

2024年04月08日

假期时我打算吃点儿小海鲜， 试了试这个会“鲜掉眉毛”的时令组合： 春季最肥的海虹和最嫩的韭菜。 现在的海虹，个大软嫩忒肥，等过了清明节再下场雨，海虹就会吐浆（产卵）， 肉也瘦了汁也没了，味道就是天壤之别了。 直接煮熟了吃也行，但有了韭菜和鸡蛋的加持，一和一包一煎，更香。 外面焦黄酥脆，咬开里面一股子浓郁的混合鲜味塞满嘴。 再烫也不能阻止我大口吞食，哈哈，毕竟，凉了就不鲜了。

春笋蚕豆炖鸡，南方人清明家宴就吃这

2024年04月04日

清明节在家休息，我准备捣鼓点儿超级好吃的春菜，比如春笋+蚕豆。 当然，得炖肉啊，不然总觉得笋子白吃了，哈。 这个鲜嫩脆爽的春笋啊，非常适合用油脂浸润。而且长时间炖煮能够去除麻味，依然保持春笋的爽感。 除了五花肉，带皮的鸡腿肉也可以尝试一下。鸡油鲜香不腻口，鸡肉更鲜嫩好吃，你值得拥有。 因为蚕豆比较易熟啊，建议是最后一步放进去正好。不然，你会得到一勺蚕豆糊糊，“豆味”就更浓郁了！

芦蒿炒虾仁，浓郁又鲜香的春日减脂菜

2024年04月03日

这周还能吃春菜， 我打算搭配几种春天肥美的小海鲜，一起鲜上加鲜！ 比如今天这个芦蒿+虾仁的组合！ 芦蒿的味道， 融合了芹菜的脆爽和芦蒿的鲜香，很有特色。 香味很浓郁但不浓烈，反而很适口清爽，一吃就爱上了。 虽然可以配豆干或者腊肉，但想吃出那口清爽，私以为虾仁更合适。 芦蒿的鲜香和虾仁的清甜出奇地合适，口感也是一脆一弹，只需简单加个盐，就能让人吃起来让人欲罢不能。

豌豆尖鸡茸汤，春日爆改鸡胸肉美食！

2024年03月29日

我又来整活鸡胸肉了，看以后谁再说它干柴难吃。 看图说话，这次把它变成嫩嫩滑滑的鸡茸条，惊喜不？ 配上那一口鲜嫩的豌豆尖，春天简直是减脂最佳时期，因为好吃不胖的东西太多了！ 洗干净的豌豆尖，只要焯一下水就能吃，属于对厨艺零要求的那种。 至于鸡茸条的做法，我有2个小妙招分享。 在调味上，我用葱姜+香料泡热水，再活馅儿味到腥除，不会吃到葱姜颗粒。 在制作上，我用筷子+菜刀做辅助，一拨一条，粗细随心，非常简单。

儿菜春笋炒腊肠，有种嘎吱咬春的脆爽 #享“瘦”人生 热辣滚烫

2024年03月27日

今天吃一个“新鲜”的玩意，嗯，儿菜。 以前总觉得它没几片叶子，根又那么粗，这咋吃啊？ 结果这次试过后被啪啪打脸，这根儿啊，妙得很！ 和腌制的芥菜头类似，儿菜的口感也微微带涩，但更多是清爽水嫩的惊喜。 特别是采用了“ 时鲜+腌鲜 ”的搭配， 这种脆口的春笋啊儿菜之类，和腌制肉类一起炒，又油又清，格外的香。

荠菜肉丝炒年糕，儿时记忆最深的春菜

2024年03月26日

今儿复刻一个儿时常吃的美食开始，包邮区专属的那种。 好嚼好吃的水磨年糕，春天野鲜十足的荠菜，配上嫩滑的肉丝，上菜吧！ 关于荠菜，之前已经写过很多菜谱了，这个东西只能春天吃，抓紧呀！ 关于年糕，我是从小就吃水磨年糕，糯叽叽滑溜溜，晚粳米嚼起来有劲儿弹口，还不粘牙。 有些带着记忆的温度食物，会在成年之后依然温暖我的心。

奶香口蘑西兰苔，清脆香甜又可口的春菜

2024年03月23日

我吃到了一个新鲜玩意，赶紧来分享一下。 对，就是这个“西兰苔”，西蓝花和芥蓝的“孩子”，融合了双方的优质基因。 保留了西蓝花鲜嫩的花头和芥蓝清脆的根茎， 比西蓝花多了一丝清甜，比芥蓝少了一些涩味，脆嫩香甜还挺可口的。 鉴于它是自带清甜的，我就尝试了搭配牛奶和口蘑。 结果还不错，整体口感偏甜，奶香浓郁的口蘑，吃起来很是满足，加之脆爽的西兰苔，清甜解腻，相得益彰。

香辣韭菜炒春笋，春天就要吃一口鲜味 #享“瘦”人生 热辣滚烫

2024年03月21日

春天哪儿能不吃笋呢，冒头鲜必须拿下。 今儿的“修鲜法器“是临安雷笋和头茬春韭，脆爽搭配鲜嫩，吃它一个满口鲜香。 之前有朋友反馈说，自己做的春笋有一股子涩味，吃着麻嘴怎么回事？ 首先恭喜你买的笋子质量不错，光照充足长得好，所以里面“单宁、草酸、苦味氨基酸”就比较多，如果处理不好，确实会有苦涩口感。 ▶️ 我的建议是，用食盐水焯烫至少10分钟，捞出再凉水浸泡10分钟，就能“水够苦除”了。 当然，要想炒出来好吃，配上腊肉或者猪油，那自然浓香四溢。 但配上鲜嫩的春韭和提辣的小米椒，一样鲜香够味很下饭，更有春日植物丰富的草香气息。

芦笋炒松茸，平价又鲜嫩的一盘春菜

2024年03月19日

姬松茸，我也是第一次吃，看着和松茸很像，但前者原产自巴西，后者是咱们国产的珍味。 当然，作为松茸的平替，也可用黄油煎着吃，关键是便宜，不用心疼钱包。 芦笋，不得不说，崇明春季的芦笋虽然看着粗壮，但可食用部分很多，根部也依然很脆嫩。 这样，搭配炒一炒，滋味很美妙。 煎炒后的姬松茸香气不算浓郁，只有淡淡的杏仁味，但吃起来口感脆嫩顺滑，有一种吃溜肉段的错觉。 搭配上本身就脆爽清甜的芦笋，一口一口咯吱咯吱地咀嚼，浓淡相宜，居然很是过瘾啊！

蒜香口蘑鸡，非常够味的鸡胸肉美食！

2024年03月16日

减脂期鸡胸肉的吃法千千万，但是配上大蒜还真不一般。 炸透的大蒜能够让鸡肉增添一种自然的辛辣和鲜香，让寡淡无味一下就变成滋味浓烈了。 当然，如果是不想气味那么重又不那么胖，可以试试我这个做法，哈哈。 用煸炒+短时炖煮代替油炸，大蒜的香味也能被激发，不至于太呛口，吃起来还酥软鲜。 我又加了点儿大蒜盐和牛奶，鸡肉不仅不柴还带着浓郁的复合鲜香，确实值得一试哦。

黄金虾仁炒饭，把剩饭变成诱人的美味

2024年03月14日

今儿试着复刻了一下“小当家”里的黄金蛋炒饭，果然是把剩饭变废为宝的妙招。 这道美食最关键的部分，是米饭的炒制，要达到粒粒分明，颜色金黄。 ▶️ 大厨的做法：需要先把米饭在锅里炒散炒干，再分3-4次倒入蛋液，大火不断快速翻炒，才能达到蛋液充分包裹米粒的效果。 当然，我是不会的，哈哈，不如就用新手最省事的方法，成品样子也不错哦。 ▶️ 懒人的做法：先把米饭手动打散，然后和蛋黄液混合，再下锅大火翻炒，也能有“金包银”的效果。

爆汁口蘑虾，低卡又好吃的解馋零食

2024年03月11日

如果你也和我一样，晚上总想是会饿，睡不着又馋得慌，但又怕吃多了搂不住…… 我这儿有一个特别解馋的小吃，给大家分享一下，好吃不胖，也很简单，比外卖好！ 对，就是虾仁和口蘑的组合，属于是鲜味拉满，外面酥脆，一口爆汁的那种！ ▶️ 友情提示：做法无非是蒸和烤，如果用空气炸锅机，时间更短、爆汁效果更好；没有的话，蒸着吃也行，更健康更鲜嫩！

牛肉燕麦蛋饼，浓香好吃的早午餐

2024年03月10日

周末早餐要吃啥？得有鸡蛋吧，有粮食吧，有肉吧，还得有点儿菜。 如此一来，怎么把这些食材都融合到一起，还能做得好吃好看呢？ 哎嘿，被我找到了一个“蛋包肉”，改良一下就达成目标。 所以，就有了这个超级豪华又绝对吃饱的扎实早餐。 软嫩有料的蛋饼包裹着鲜香的牛肉，还有浓郁的芝士香气和解腻的黄瓜清爽，一口下去满足感油然而生，不枉费这一趟早起的折腾啊~