薯条牛蛙锅，鲜辣诱人的创意美味

2021年02月02日

年夜饭想吃的有创意，是让大家头疼发的事，所以我们今年的第四道年夜菜，想用老方法试试做新食材，帮你们解决“燃眉之急”，毕竟春节已经倒计时了。 这个锅子食材看起来“完全不搭”：牛蛙+薯条+杏鲍菇，但只要处理得好，用鲜辣诱人的味道去中和食材，就能做出令人惊喜的创意年夜饭。当然，牛蛙出现在春节的餐桌上，本身就一件“吓人”的事，可紧实弹口的蛙肉与软嫩多汁的杏鲍菇是绝配，不尝试一下真的会错过美味。2021年就要尝试新的滋味，从年夜饭开始吧。

酸菜血肠锅，品尝东北经典年夜菜

2021年01月27日

在东北人的意识里，春节必吃几道硬菜，其中有一样食材很有存在感，那就是血肠。我也是看了舌尖上的中国才了解血肠的制作方法，在冰天雪地的东北，一锅热气腾腾的酸菜血肠锅，似乎能够驱散一切寒冷和疲惫，让忙碌了一年而归家的游子，找到最熟悉的气味。 今年春节的第三道菜“酸菜血肠锅”，采用当地人最爱的酸菜、血肠和五花肉为主料，除了优质的食材以外，汤底的味道决定了它的正宗与否。研究这道菜时我发现了东北人做这个锅子的小秘诀，并且找到了更简单方便调味的方法，这就和大家分享一下。毕竟，没有喝过汤的年夜饭，总是不完整的。

香辣羊排锅，老北京人最爱的年夜饭

2021年01月26日

没有吃过羊肉的春节，在老北京人眼里就算不上过年了。特别是鲜嫩多汁的羊排，一上桌就成为让人目光所聚的焦点。所以今年春节的第二道年夜菜，给大家介绍“香辣羊排”。 羊肉好吃但是处理起来让人头疼，既想要去掉羊肉的膻味，又想让羊肉完全入味，肉质还得保持鲜嫩好嚼。在烹饪时间和调味上，需要下一番心思。我选择了用“香辛+调味”的传统调味方式来处理羊肉，在提鲜提香的基础上，通过炖煮让味道完全沁入肉里，怎么吃都是咸香鲜辣的好味道。毕竟，有些菜用老味道才更好吃。

酱香一品锅，舌尖上的经典年夜饭

2021年01月21日

距离过年还有2周，年夜饭到底吃什么该提上议程了。正好家里收拾出来一个铜炉火锅，不如就用它给大家做一套适合围炉吃喝的年夜饭，既复古又方便，还能体验一下久违的年味。 第一道是“酱香一品锅”，源自舌尖上中国的导演陈晓卿的家乡江西，也是陈导最钟爱的一道年夜饭美食。我并不是百分百去复刻它，而是简化了很多前期的准备工作，着重于调味和炖煮，从香味和味道上突出年夜饭的感觉。毕竟，中国人的年夜饭总是和这热乎乎香喷喷的烟火气密不可分。

牛肉香菇蘸，15分钟超鲜嫩下饭菜

2020年11月27日

今儿给大家介绍的是一道鲜香美味的快手蒸菜，牛肉香菇盏，不用刀不费时就能吃到香菇和鲜酱的混合香味。 为什么推荐这道菜呢？香菇➕鹌鹑蛋，用蒸制的方法，既能够保证营养又可以保留鲜香，无论是下饭还是做夜宵都不错；另外调味就交给下饭酱好了，不用自己费心，牛肉酱里的大粒牛肉有嚼头还好吃，和香菇搭配口感更丰富。 不知道什么的朋友，今天可以尝试一下鲜香好嚼的牛肉香菇盏？

剁椒蒸带鱼，香辣鲜嫩真下饭

2020年10月21日

又到了金九银十吃海鲜的好季节，这次给大家介绍一道鲜辣下饭的海鲜大餐：剁椒蒸带鱼。带鱼这种食材很常见，但并不是所有地方的都好吃，而我个人非常喜欢吃舟山带鱼。它的特点就是烹饪方便、味道鲜美，只要稍加操作，就能变成你家餐桌上的一道拿手好菜。舟山带鱼肉度厚实，油脂丰富，而且非常鲜嫩，也是因此它鱼鳞一擦就掉，摸上去油油的还洗不掉，很多人误以为这种“丑丑”的带鱼是次品，其实恰恰相反。舟山的渔民都有吃清蒸带鱼的传统，所以我把这个特色菜稍加改善，用剁椒来增加带鱼的鲜味，同时辣味也可以让腥气不那么重，就有了这道创意的剁椒蒸带鱼。从准备到上桌，15分钟差不多就搞定了，快手营养又美味，一起来吃带鱼吧。

藤椒蒸鸡翅，清香四溢的鲜麻口味

2019年07月24日

今天要给大家介绍一道新鲜的菜：藤椒蒸鸡翅。没有错，藤椒麻辣清新的口感，和软嫩的鸡翅搭配，再加上用蒸的方法，既简单方便又可以保证不会流失鸡翅本身更多的汤汁。因为新鲜的藤椒十分难买且不易保存，而藤椒油更适合凉拌或者爆炒的方式，故此我们采用了一汁成菜的藤椒酱，作为鸡翅的腌制调味汁。让鸡翅能够充分吸收藤椒的味道，同时在蒸制过程中还可以把藤椒的香气尽情挥发。10分钟以后，一开盖仿佛就闻到了川菜最经典的麻辣味道，其中还带着一丝植物的清香，简直是完美的菜肴了。

秋香焖炖饭，西餐中做

2018年08月22日

前两天一直想吃西班牙海鲜饭，但又不太想吃海鲜，看到冰箱里还有秋葵和香菇，实验开始了。 其实，西班牙海鲜饭最早也是没有海鲜的，就是一种用平底锅焖饭的方法，Paella这个单词本身也是平底锅的意思。讲究一点儿，要用双耳的圆平底锅制作，最好深度不要超过3公分。这种做法可以让米饭最大面积的接触热量，同时又可以充分吸收其他食材的味道，还能产生出略微焦糊类似锅巴的效果，口感更丰富。当然家庭厨房烹饪中，就比较随缘，普通的不粘平底锅即可，食材也可以用猪肉、腊肠等代替，一样可以味道鲜美。