地皮炒鸡蛋，一款软嫩鲜香的“吃土”春菜 的做法步骤

• 步骤 1：

  

  这就是地皮，有藻类的鲜香，略有点儿土腥味，需要好好清洗或者焯水。

• 步骤 2：

  

  地皮洗净后切碎，小葱也是，鸡蛋加调味后打散。

• 步骤 3：

  

  将地皮碎和小葱加入盆中，充分搅匀，准备就完成了。

• 步骤 4：

  

  热锅热油，稍微有点儿冒烟（刚到烟点）时倒入蛋液，不要翻动，等它煎到定型。

• 步骤 5：

  

  等底面出现焦黄色，翻面继续煎，最后划开炒散扒拉几下就好了。 ⚠️ 这个做法是“多煎少翻”，炒出来的鸡蛋更香更嫩，也更好看。

• 步骤 6：

  

  这道菜非常快手，几乎没有任何难度，调味也无需过多，吃起来蛮简单健康的。

• 步骤 7：

  

  推荐配米饭或者卷饼，嗯～