毛毛虫面包（纸托版）的做法步骤

• 步骤 1：

  

  黄油以外的食材放入和面盆，先1档揉到没有干粉，再调到2档揉10分钟，面团呈粗膜状态。

• 步骤 2：

  

  加入黄油

• 步骤 3：

  

  揉到能拉出比较好的手膜就可以，不须完全阶段。

• 步骤 4：

  

  盖上保鲜膜，放入发酵箱，28度进行发酵。

• 步骤 5：

  

  发到原来的二倍大。

• 步骤 6：

  

  面团分割6等分，排气，揉圆，盖上保鲜膜醒发10分钟。

• 步骤 7：

  

  红豆沙每个35-40克，团圆，面团醒发好，取一块，压扁，放上豆沙馅。

• 步骤 8：

  

  收口，把豆沙全部包上，再醒10分钟。

• 步骤 9：

  

  接着醒好之后，面团擀成如图片中的状态。

• 步骤 10：

  

  用小刀割面。

• 步骤 11：

  

  翻面。

• 步骤 12：

  

  卷起。

• 步骤 13：

  

  卷好的样子。

• 步骤 14：

  

  放入纸托，进行第二次发酵。温度36度，湿度80。

• 步骤 15：

  

  发酵大概30-40分钟，比原来的1.5倍大。刷上蛋液，如果不刷，烤好刷黄油也是一样的。

• 步骤 16：

  

  烤箱预热到180度，放烤箱中下层，180度烤18分钟。

• 步骤 17：

  

  成品。