胖子版蓝莓魔法棒的做法步骤

• 步骤 1：

  

  蝶豆花锅里煮沸，稍微浸泡一会儿，得到深蓝色的蝶豆花水，过滤出100克。

• 步骤 2：

  

  所有材料，除黄油外，按照先液体，后粉类的顺序，依次倒入面包机，先来一个和面循环，然后加入黄油，再来一个和面循环。对品质要求较高的亲，可以看看有无出手套膜，今天赶时间，就不纠结这个啦。

• 步骤 3：

  

  准备酥粒，杏仁粉，低筋面粉，黄油和蓝莓酱倒进碗里。

• 步骤 4：

  

  搅拌成颗粒状，放入冰箱冷藏待用。

• 步骤 5：

  

  30度左右，发面一个小时，用手指按下去，不回弹，发面达标。

• 步骤 6：

  

  把面团分成225克一个，然后把每个面团用折叠的方式分别折叠8-10次来排气。

• 步骤 7：

  

  面团团圆了用保鲜膜盖上，松弛20分钟左右。

• 步骤 8：

  

  松弛后，把面团擀成长方形。

• 步骤 9：

  

  把长方形的面团卷成长条。

• 步骤 10：

  

  把酥粒从冰箱拿出来，倒在面垫上，长条形的面包团上撒一点水，然后在面垫上均匀地裹上酥粒。

• 步骤 11：

  

  把面包面团放入烤箱进行二发，烤箱内放一碗70度左右的水，保持面团表面湿度。

• 步骤 12：

  

  二发的时候，准备奶油馅和装饰部分。140克淡奶油，白砂糖分两次加入，打发到8成左右，加入蓝莓酱，搅拌均匀后装入裱花袋，放冰箱冷藏备用。

• 步骤 13：

  

  炼乳里加入焙乐道蓝莓酱，搅拌均匀装入裱花袋，放冰箱里冷藏待用。

• 步骤 14：

  

  面包二次醒发到差不多2倍大，烤箱提前预热5-10分钟，165度烤20分钟。中途最好观察下上色情况，差不多15分钟左右的时候用锡纸盖住，避免上色后影响整体颜色，我过程中没有去看，就导致了部分上色太深。

• 步骤 15：

  

  面包晾凉后，用刀在中间割开，但是不要割断，底下连着。

• 步骤 16：

  

  把奶油馅均匀地挤到刚刚割开的口子里，然后用事先洗好的蓝莓点缀，再用装饰用的炼乳（裱花袋前端剪一个小小的孔）部分在表面做装饰，我是拉斜线，然后在蓝莓表面画圆，大家可以按自己喜欢的图案来啦。

• 步骤 17：

  

  配上不同的容器，来个合照。

• 步骤 18：

  

  单人照来一个。