昨晚姐姐躺床上给我道晚安的时候说想要吃面包和蛋糕。我承诺今天会给她做,但只能选择一个,不能两个都要。她想了想说:要cake!想吃巧克力蛋糕!
今天眼看着要放学了,弟弟却一直没睡着,只得把他扔床上任他吚吚呜呜的闹,抓紧时间完成对姐姐的承诺。
姐姐是个洁癖娃,吃东西不愿意用手捏食物,不喜欢把手弄脏,吃个蛋糕非要盘子和勺子。想着便于收拾,干脆给她做纸杯蛋糕吧!
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步骤 1:
将牛奶和玉米油加入黑巧克力中,隔水加热并搅拌,使其融化并混合均匀。
步骤 2:
低筋面粉和可可粉混合过筛。
步骤 3:
过筛后的粉料加入巧克力溶液中,搅拌均匀呈巧克力糊。
步骤 4:
蛋白蛋黄分离,分别放入无水无油的容器中。
步骤 5:
蛋黄中加入10克白砂糖,用打蛋器搅打均匀。
步骤 6:
将蛋黄液加入巧克力糊中,搅拌均匀呈浓稠的巧克力蛋黄糊。
步骤 7:
蛋白中滴入几滴柠檬汁,分三次加入40克白砂糖,用电动打蛋器打发,打发程度如图所示(提起打蛋器,蛋白呈直立的尖角)。
步骤 8:
将1/3的蛋白霜加入巧克力蛋黄糊中,翻拌均匀后,加入剩下的2/3蛋白霜中,再次翻拌均匀。同时160℃预热烤箱。
步骤 9:
将第8步翻拌均匀的巧克力面糊加入纸杯中达8分满,在桌上轻轻震几下排出气泡。
步骤 10:
将装好巧克力面糊的纸杯放入烤箱中层,上下火,160℃,烤25分钟。
步骤 11:
出炉后晾凉,大功告成。
此分量可做6个纸杯蛋糕。