烧椒茄子的做法步骤

• 步骤 1：

  

  尖椒洗净，用厨房纸巾擦干水，摘去蒂，放入干净无油锅里，小火煎出虎皮，表皮起泡

• 步骤 2：

  

  撕掉起泡的尖椒表皮

• 步骤 3：

  

  切碎，蒜和小黄姜分别切末

• 步骤 4：

  

  把2️⃣步备好的材料放入碗里，再加入熟的白芝麻

• 步骤 5：

  取干净锅，倒入半小碗外婆乡小榨菜籽油，小火烧至冒烟

• 步骤 6：

  

  烧热的油倒入料碗里，拌匀

• 步骤 7：

  

  加入生抽、蒸鱼豉油、松茸蚝油、藤椒油、蜂蜜，拌匀

• 步骤 8：

  

  尝下咸度，按自口味酌量加盐，根据酱料的浓稠度分次加入凉开水，搅拌调至酱汁可流动状态即可

• 步骤 9：

  茄子洗净，切寸段，锅烧开水，放入蒸架，码放入茄子段，盖锅盖，大火蒸6分钟

• 步骤 10：

  

  取出茄子，切条，整齐地码放入盘中，浇上备好的烧椒酱即可

• 步骤 11：

  

  静置10分钟，推散，将酱汁和茄子拌匀即可食用