酱香饼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先操作面团，面粉倒入盆中，一半倒入开水，一半倒入凉水，盐，外婆乡小榨菜籽油，搅拌成絮状揉成团

• 步骤 2：

  

  分割成4份或者5份，盖保鲜膜松弛20分钟以上，夏天可以放冰箱冷藏

• 步骤 3：

  

  洋葱切碎，蒜剁碎，也可以倒入料理机打碎

• 步骤 4：

  

  锅烧热倒入传统小榨工艺，物理压榨的外婆乡小榨菜籽油，打开瓶盖就能闻到一股小时候的菜油香

• 步骤 5：

  

  倒入洋葱和蒜末，小火炒出香味

• 步骤 6：

  

  倒入豆瓣酱，黄豆酱炒出酱香味，菜籽油更能激发出酱香味，再倒入其他材料小火炒汁浓稠关火备用

• 步骤 7：

  

  接下来制作油酥，把外婆乡小榨菜籽油烧热，倒入面粉中拌匀凉透就可以用了

• 步骤 8：

  

  取一个面团擀开，划上4刀，中间不要切断，如图

• 步骤 9：

  

  面片涂抹上油酥，两头折起，再往中间折叠，重复操作

• 步骤 10：

  

  最后把面团稍微包裹住，盖保鲜膜松弛10分钟

• 步骤 11：

  

  把面团擀开，长度大于锅

• 步骤 12：

  

  锅中倒入外婆乡小榨菜籽油，放入面片，整理出褶皱，这样才能挂上酱料，小火煎至金黄后翻面，再继续煎至表面金黄

• 步骤 13：

  

  涂抹上酱料

• 步骤 14：

  

  撒上葱花和白芝麻出锅

• 步骤 15：

  

  入口酥脆，酱香浓郁，超好吃