双重巧克力贝果的做法步骤

• 步骤 1：

  

  除黄油外，所有材料放入缸内

• 步骤 2：

  

  慢速成团后马上加入8克黄油，大致揉均匀后转高速至粗膜即可，见下图

• 步骤 3：

  

  粗膜就是这种比较厚实的膜，水量少不可能揉成手套膜，贝果也并不需要很强的面筋（因为面团无糖少油，也达不到手套膜，新手非常友好）

• 步骤 4：

  

  加入30克耐烤巧克力豆，用手揉均匀，厨师机代劳也可以哦（我不会承认我在这个环节永远会偷吃……捂脸…………(/∇＼*)）

• 步骤 5：

  

  完成的面团测温，中心温度不超26℃

• 步骤 6：

  

  称重，平均分割6份，每份大约80克，滚圆松弛15分钟

• 步骤 7：

  

  趁松弛时间来制作贝果纸托，油纸大致裁成10cm边长的正方形，6张

• 步骤 8：

  

  取一个松弛好的面团，擀长后从长边一侧卷起

• 步骤 9：

  

  卷起收口一定一定要捏紧，不然烘烤时候会裂开，其中一头用擀面杖压扁

• 步骤 10：

  

  卷起收口朝上，头尾相接，捏紧包起

• 步骤 11：

  

  收口朝下，放到油纸上，37℃发酵约30-35分钟，生胚微微变大即可

• 步骤 12：

  

  如果烤箱没有发酵功能，就放一碗热水在下面，关起烤箱门

• 步骤 13：

  

  快发酵好的时候预热烤箱上下管200℃，同时来熬糖水，1000g水中倒入40g细砂糖，

• 步骤 14：

  

  大火烧至接近沸腾，边上开始冒泡泡，大约90℃，转小火

• 步骤 15：

  

  放入贝果，连油纸一起丢进去，两面都要煮，各煮30秒

• 步骤 16：

  

  可以借助粉筛翻面和捞出，贝果会有一些皱巴，没关系的烘烤时候会鼓起

• 步骤 17：

  

  等烤箱预热好了，放入贝果，上下管200℃烘烤18分钟

• 步骤 18：

  

  没骗你吧，真的烤了鼓起了哦，圆圆鼓鼓的超可爱！

• 步骤 19：

  

  烤好的贝果戴手套取出，太香了

• 步骤 20：

  

  面团加了可可粉，又加了巧克力豆，真的是巧克力爱好者的真爱款！大朋友小朋友都喜欢～

• 步骤 21：

  

  配上水煮蛋和水果青菜，美味营养的健康早餐就做好了！快来试试吧