抹茶蛋黄酥的做法步骤

• 步骤 1：

  咸蛋黄用朗姆酒浸泡20分钟

• 步骤 2：

  入烤箱160度烤10分钟

• 步骤 3：

  油皮材料入厨师机和面15分钟，能够拉出厚膜，然后松弛半小时；油酥材料揉团，一分为二分别加入抹茶粉和红曲粉揉匀。

• 步骤 4：

  厚膜有利于后边擀时不易破

• 步骤 5：

  油皮均分为八份，抹茶油酥和红曲油酥分别均分为4份

• 步骤 6：

  一份油皮包裹一份油酥

• 步骤 7：

  全部包裹完成

• 步骤 8：

  取一份面团按扁，擀成长舌状

• 步骤 9：

  卷起，全部做完松弛20分钟

• 步骤 10：

  这段时间来把豆沙均分16份

• 步骤 11：

  豆沙包裹蛋黄

• 步骤 12：

  豆沙包完面也就松弛好了，再次按扁擀成长舌状，再卷起

• 步骤 13：

  松弛20分钟

• 步骤 14：

  取一个面团从中间切开，切面朝上

• 步骤 15：

  按扁，擀开

• 步骤 16：

  反过来包住豆沙蛋黄馅，全部做完

• 步骤 17：

  烤箱170度25分钟左右，注意上色不要过深，不然颜色就不好看了！

• 步骤 18：

  切面