小清新百香果挞的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好所有的食材，黄油提前取出室温软化。

• 步骤 2：

  

  软化好的黄油用打蛋器打几圈即可。

• 步骤 3：

  

  加入糖粉。没有糖粉的，可以把普通的细砂糖放料理机打一下。

• 步骤 4：

  

  搅打均匀既可，不要过度打发。

• 步骤 5：

  

  分2次加入蛋液。

• 步骤 6：

  

  搅打至均匀融合。

• 步骤 7：

  

  筛入面粉和杏仁粉。

• 步骤 8：

  

  用刮刀翻拌均匀，没有干粉。

• 步骤 9：

  

  放入保鲜袋，放入冰箱冷藏松弛一小时。现在的气温比较高，冷藏利于下步的操作。气温低时室温松弛就可以了。

• 步骤 10：

  

  松弛好的面团盖保鲜膜擀开成稍厚的片，0.3mm左右，如果气温高需要再次放入冰箱中冷藏后再塑形。烤箱提前150度预热，至少10分钟。

• 步骤 11：

  

  放入挞模里均匀铺开。也可以直接把面团放进挞模里压开。

• 步骤 12：

  

  用擀面杖或刀把顶部多余的去掉，边缘不切去也没有问题。切下来的也可以放入小的蛋挞模里烘烤，烤出来是像曲奇一样酥脆的。

• 步骤 13：

  

  用叉子在挞皮上戳一些小洞。防止在烘烤的时候，挞皮会拱起。也可以铺上油纸放一些烘焙石或豆子压着一起烘烤。

• 步骤 14：

  

  烤箱150-160度左右，中层烘烤10一15分钟左右，微微有些上色即可取出。具体的温度和时间根据自家烤箱的实际温度来调整。挞皮烘烤好以后，烤箱不要关掉，保持那个温度，等一下还需要再烤。

• 步骤 15：

  

  在挞皮烘烤的时候我们来准备挞液。牛奶、淡奶油、细砂糖倒入容器中，稍微加热搅拌让细砂糖融化。

• 步骤 16：

  

  待凉后加入一个蛋黄，滤入一个百香果的汁，如果喜欢百香果的籽也可以直接放进去，不用过滤，不喜欢百香果也可以忽略。

• 步骤 17：

  

  用手抽搅拌均匀。

• 步骤 18：

  

  筛入低粉。

• 步骤 19：

  

  搅拌均匀后，用粉筛过筛两遍。

• 步骤 20：

  

  这样得到的挞液会细腻顺滑。

• 步骤 21：

  

  把挞液倒入烤好的挞皮中。

• 步骤 22：

  

  放入预热好的烤箱中，烘烤20-25分钟左右。具体的温度和时间，根据自己烤箱的实际温度来适当调整。

• 步骤 23：

  

  取出后，趁热食用也可以放冰箱中冷藏后食用。