完美的～巧克力软曲奇

2018年12月07日

巧克力奇普曲奇（chocolate chip cookies）也可以称它为“巧克力软曲奇”，所谓奇普，翻译成汉语就是碎块的意思。 讲真～这个大饼干真的是太好吃了，当烤好稍稍放凉一些的时候，四周边缘是酥脆的，中间是软软的，巧克力块是半融化的状态，咬上去还可以有韧劲，还可以再加点核桃碎和蔓越莓果干等，每吃一口都会有惊喜！ 对于做了很久烘焙的我来说，就喜欢把它做到极致，于是多次再多次的尝试各种做法，最后得到了这个“完美的巧克力曲奇”的做法和配方。

澳门非洲鸡

2018年11月26日

非洲鸡～澳门独有的美食 “非洲都吃不到哦，葡萄牙也吃不到的，它是澳门独有的”..... 人称Joe哥多年管理着一家西餐厅，在《风味人间》里一出场，就很气势十足。 非洲鸡的制作，可谓是一场食材相逢的盛宴！ 一整天的腌渍，十种以上的配料，带着各自迥异的风味充分渗透，鸡肉仿佛经历了一次地理大发现时代的环球旅行。黄姜、咖喱、月桂叶、椰丝、椰浆.....酱料的制作汇聚地中海到好望角，印度洋到东南亚的食材，跨国界组合多族群智慧碰撞出美食的火花，最终在澳门落地生根。形成独一无二的融合菜系。 焦香的椰丝，包裹着大量香料腌制的烤鸡，仿佛一场味觉的烟花秀，在口腔里绽放。

无锡肉酿面筋～

2018年11月25日

清水油面筋是江苏省无锡的传统名菜，属于无锡三大特产之一，创始于清咸丰年间，已有近两百年历史，在国内外享有声誉。油面筋吃法多样，既可加在各种素食中，也能与各种肉类配伍，炒、烧、煮汤均可。尤其是在油面筋中塞进肉糜制成的肉酿面筋，经得起久煮，不破不碎，口味极佳。

顺德鱼生

2018年11月23日

顺德鱼生是广东顺德地区一道特色传统名菜，顺德自古都是富庶之地，当地人劳作之余，喜用本地物产精心烹调。用于做鱼生的鱼有大讲究，据介绍，经验丰富的顺德厨师一般挑重约750克的“壮鱼”，鲜美嫩滑，恰到好处。鱼买回来，先放在山泉水饿养“瘦身”几天，消耗体内脂肪，经此做出来的鱼生则肉实甘爽。 鱼生好不好吃，全看师傅的刀工。把鱼背的肉起出后切片，强调的是一个“薄”，「薄则鱼骨隐，厚则鱼骨现」。一个好的师傅，能把鱼片切成仅0．5毫米左右的厚度，薄如蝉翼，晶莹剔透，漂亮至极。一般鱼生在片好之后，要再放进冰箱冷冻一阵，如此才能爽滑清甜。 《风味人间》片中的顺德鱼生名曰“风生水起”，上桌后大家齐动筷子向上捞起，还一边说着“捞起，捞起，捞得风生水起！”

苔条酥

2018年11月22日

宁波特色美食～苔条酥饼

《锦卤云吞》

2018年11月21日

风味人间里在秘鲁首都利马的中餐厅里，客人点了这道锦卤云吞。好奇心驱使我也做一下尝尝味道，根据自己的理解，主要体现了酸甜口味，云吞经过炸制焦香酥脆，和咕咾肉有异曲同工之妙哦......

苔条花生～宁波特色菜

2018年11月21日

苔菜 ，又称海青菜、海菜、苔条，学名浒苔，是长在海涂上的一种藻类。一般晒干后食用，其味清香、其色暗绿、入口鲜嫩酥脆，深受人们喜爱，也可做凉拌鲜食，蘸点酱油，同样很入味。 说到苔条的吃法，这个时候当然少不了东海渔民喜欢吃的苔条饼。 也可以和花生米一起炒，做成苔条花生，味道很好。

秘鲁炒牛柳

2018年11月18日

在全球视野里审视中国美食的独特性，在历史悠久的演化过程中探究中国美食的变化，深度的解析中国人与食物的关系，成就了这部多元的“美食探索记录片”～《风味人间》 在秘鲁的海边城市利马，中餐占有着很主要的一席之地，刘厚平在利马的中餐厅已经工作了三十多年，他的徒弟迪奥菲洛在午饭的间隙偶尔会露一手，做了一道很快手的秘鲁菜～炒牛柳，酱油码味，与薯条洋葱一同翻炒，这道最经典的秘鲁炒牛柳，与中式烹饪已经你中有我，难分彼此。

葡式海鲜饭

2018年11月18日

风味人间开播了，看到第二集时Joe哥一出场给我留下了很深的印象。 葡式海鲜饭与里斯本别无二致，考验厨师如何精妙的运用，三种最早登陆澳门的葡国食材，橄榄油、葡萄酒、腊肠就是这道葡式海鲜饭的灵魂所在。

花生酱玛德琳

2018年10月23日

Pic‘s（皮卡斯）花生酱是非常幼滑香浓好吃的干果酱。这款超棒营养又美味的花生酱用处可真多哦，我刚好做了玛德琳蛋糕，添加了花生酱进去，使得小蛋糕更加美妙呢。

海派猪油菜饭

2018年10月08日

菜饭是民间的一种特色美食。比较有名的菜饭有上海菜饭，福建菜饭，台湾菜饭等等。将菜肴和米饭结合一起，做法简单方便，并且非常味美。 菜饭煮好后再舀入一勺猪油，那就更别提有多香软润滑了。

竹荪煲鸭汤

2018年10月06日

竹荪又名竹笙、竹参，是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，竹荪营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美，自古就列为“草八珍”之一，在古代是有名的宫廷贡品，在现代也是国宴上的名菜，其补虚养阴、润肺止咳、清热利湿成为食疗佳品。 九阳珐琅铁釜电饭煲珐琅内胆，蒸、煮、炖样样都很棒，还可以煲汤滋味鲜美。

裱花马卡龙

2018年10月05日

用冷色系衬托暖色也别有一番韵味。而裱花马卡龙也是一个新趋势，一口咬下去，仿佛花香弥漫。 马卡龙以其缤纷的色彩、清新细腻的口感和小巧玲珑的造型，博得人们 特别是女生们的喜爱。

轻养一罐鲜米&日式薄烧鳗鱼饭

2018年10月03日

米饭是我们日常生活中不能少的，所以选用优质的大米就非常重要。 九阳轻养一罐鲜米晶莹剔透米中佳品！就连米其林大师也是喜爱吃的这种米哦。 大米和水果蔬菜一样，讲究够新鲜才好吃。九阳一罐鲜米是在稻谷脱壳后8小时之内，将新鲜的大米封装冲氮隔绝空气。小罐分装，密封保鲜。 鳗鱼营养丰富，含有被俗称为“脑黄金”的DHA及EPA，还含有大量的钙质和胶原蛋白。 秋天食养，用九阳轻养新鲜大米做一份鳗鱼饭，十分美味！

奶油霜裱花蛋糕马卡龙·奶油蛋糕看过来

2018年10月02日

奶油霜有很多种，每到了一个地区，都会被蛋糕师们加以改良，从而更加适合当地人的口味。主要的有法式、英式、意式、瑞士和美式等奶油霜的制作方法。 相比较而言，英式和美式奶油霜太腻法式奶油霜容易融化，意式奶油霜比较稳定，所以这次做一个意式奶油霜的裱花蛋糕。 秋天的季节树叶开始颜色深并慢慢变黄，所以裱花时候叶子的色彩就不会是翠绿的色泽。花也相对来说盛放起来，所以有花蕊点缀更适合。

板栗排骨荷叶饭

2018年09月30日

秋季适合多食营养丰富的食物。荷叶饭历史已久，明末清初屈大均《广东新语》记曰：“东莞以香粳杂鱼肉诸味，包荷叶蒸之，表里香透，名曰荷包饭。”明代以来，它一直是广东珠江三角洲群众的方便美食。20世纪20年代，被名师改进而成为茶肆的夏季名点心。 想做好吃的荷叶饭，有九阳珐琅铁釜电饭煲就很轻松的完成。用珐琅炖的模式焖熟栗子小排骨，再用荷叶包着米和菜一起蒸熟就好了。 省时省力又美味，荷叶的清香还有米饭和肉香，再配上香甜的板栗，真是一道饕餮大餐哦！

鲍鱼捞饭

2018年09月29日

要想做出一锅可口的米饭，那一个好锅就必不可少，准确的说是一个好的电饭煲不能少。随着科技的不断进步，电饭煲也可以让我们轻松的吃到好的米饭。 电饭煲从开始的底盘加热，发展到立体加热，现在又更新为IH电磁加热，真可谓是质的飞跃。 电磁加热技术可是现在的佼佼者，通过电磁线圈相互接通交流后，通过电磁感应的现象对内胆进行加热，这种先进的加热技术电饭煲，煮出来的米饭又香又软。 九阳是厨房家电的大品牌值得信赖，这款高端新品的IH电磁加热技术珐琅铁釜电饭煲，内胆注入珐琅工艺，只为米饭从松软到晶糯。

新派沸腾鱼片

2018年09月28日

沸腾鱼片是一道川菜，鱼通常由新鲜草鱼、豆芽、辣椒等食材制作而成。“油而不腻、辣而不燥、麻而不苦、肉质滑嫩”是其特色。 新改良的这道菜用巴沙鱼来做，一样很美味。 红辣椒改成了绿辣椒清香味和椒麻味融合一起，不会很辣。

灯影牛肉丝

2018年09月16日

通常一碗正宗外婆菜（特辣）足够下米饭几十碗，所以外婆菜是真正的下饭拌饭菜始祖。外婆菜特别适合于那些吃饭没有胃口的人开胃下饭。

潮式月饼

2018年09月11日

潮式月饼又称朥饼，是广东省潮汕地区传统糕类名点，属酥皮类饼食，是中国四大月饼流派之一，常见的潮式月饼（圆形）的主要特点是皮酥馅细，油不肥舌，甜不腻口。 潮式月饼身较扁，饼皮洁白，以酥糖为馅，入口香酥。

Rose Croissant

2018年08月31日

可颂Croissant在中文被译为羊角面包、新月面包。一杯咖啡加一个可颂面包是法国人最常见的早餐和甜点。外层酥酥的，里面软软的，充满着奶油香气，吃起来酥软可口的可颂面包，也就成为法式甜品的经典之作。 在法国的一家甜品店里，玫瑰可颂更是深受人们喜爱。

香糟虾

2018年06月27日

糟卤～是用科学方法从陈年酒糟中提取香气浓郁的糟汁，再配入辛香调味汁，精制而成的香糟卤体态透明无沉淀，突出陈酿酒糟的香气，鲜咸口味适中，荤素浸蘸皆可，清节蒸、糟溜、煲汤、炒菜皆宜。 夏季天气炎热，可以用糟卤做出很多种冷菜，吃起来入味又清爽。 香糟虾是我非常喜欢的，虾子的鲜甜搭配酒香很是让人回味。

魔鬼土豆沙拉

2018年04月27日

当普普通通的马铃薯，遇上牛奶和黑胡椒，再加上满满的蔬菜和培根肉粒，调以芥末和美乃滋，却奇妙的碰撞出魔鬼般的口感和味道！

古早味蛋糕

2018年01月21日

古早味蛋糕属于一种承载记忆的传统蛋糕，没有新颖的造型，也没有过度的包装，有的只是一成不变的味道，淡淡的鸡蛋香味，口感绵柔不会太甜，强调不添加任何香精，有返璞归真的古早味。 古早味蛋糕传承了古老的美味，选用精选的鸡蛋，以传承50年的传统做法，手工打造出最为新鲜可口的蛋糕。 　　每当蛋糕出炉的那一瞬间，天然好食材的自然香气便有一种奔腾涌出的感觉，完美的表达了对食物的尊重，以及对每一位品尝者的爱。

向日葵裱花巧克力杯子蛋糕

2018年01月16日

烘焙的魅力足可以征服我们对生活的感悟，对美好的期盼！ 又是新的一年开始了，在烘焙的路上更要奋发上进。 烘焙需要三分做七分烤，所以烤箱是至关重要的，精准的控温和均匀的受热才能让烘焙制品完美呈现。 小小的杯子蛋糕想要烤好，也需要温度的严格把控，装饰部分用的豆沙裱花，向日葵的造型，每一片花瓣裱好后，可以放烤箱低温烤6～8分钟，烤出来吃着是曲奇的口感呢。