瑞士奶油霜裱花蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  黄油切成1.5cm大小的方块，放在室温下软化待用。

• 步骤 2：

  

  把蛋白和细砂糖放一起搅拌，隔水加热保持60℃的水浴上，轻轻搅拌，直至砂糖完全融化。

• 步骤 3：

  

  蛋白砂糖的温度达到60度，开始中低速搅打至发泡，然后转中高速搅打，然后还要继续搅拌。再过一会儿，开始出现纹理并呈现光泽状。

• 步骤 4：

  

  接着来做蛋白霜奶油，降低搅打速度，把最开始时放于室温的切块黄油拿过来，用手捏软后逐个加入到蛋白霜中。 最后添加香草精和柠檬汁即完成。

• 步骤 5：

  

  准备好海绵蛋糕的用料。

• 步骤 6：

  

  海绵蛋糕分片。

• 步骤 7：

  

  淡奶油打发到7成，然后抹面。

• 步骤 8：

  

  先用奶油霜裱好叶子，然后冷冻待用。

• 步骤 9：

  

  裱好的花朵。

• 步骤 10：

  

  开始组装蛋糕。

• 步骤 11：

  

  摆好花朵后插叶子，最后再用白色星星点缀。

• 步骤 12：

  

  再点缀一些花络。