麻团又叫煎堆,华北地区称麻团,东北地区称麻圆,海南又称珍袋,广西又称油堆,是一种古老的传统特色油炸食品。制作起来也并不复杂。以糯米粉团,加上芝麻而制成,有些包有麻茸、豆沙等馅料,也可以什么都不加。是广东及港澳地区常见的贺年食品,有“煎堆辘辘,金银满屋”之意。
原料选择:
做好麻圆首先要选好料。为了保证麻团的色泽金黄,质地膨松,除了要选用优质的糯米粉、白糖和芝麻外,油的选择也很重要。用金龙鱼这款香菜籽油炸制出来味道特别好。菜籽油的胆固醇含量很少或几乎不含,所以控制胆固醇摄入量的人可以放心食用。人体对菜籽油的吸收率很高,可达99%。菜籽油具有一定的软化血管、延缓衰老的功效。