无锡肉酿面筋～的做法步骤

• 步骤 1：

  

  无锡特产清水油面筋

• 步骤 2：

  

  猪肉末以三分肥七分瘦为佳。

• 步骤 3：

  

  先加入葱姜末。

• 步骤 4：

  

  搅拌一下然后加鸡粉、生抽和蚝油。

• 步骤 5：

  

  加入一个鸡蛋液。充分搅拌均匀。

• 步骤 6：

  

  最后加淀粉拌匀。

• 步骤 7：

  

  拌好的肉馅冷藏20分钟待用。

• 步骤 8：

  

  油面筋中间用筷子戳个洞，将里面的经络压到面筋周围壁上，压实就容易塞入肉馅了。

• 步骤 9：

  

  填入准备好的肉馅，即为酿肉。

• 步骤 10：

  

  每个都填满后用干淀粉封口。

• 步骤 11：

  

  砂锅里放入鸡汤煮沸，放入酿肉面筋，小火煮20分钟左右。

• 步骤 12：

  

  汤里调入生抽和冰糖，继续慢火煮制。

• 步骤 13：

  

  煮至汤汁浓稠收干一些即可。

• 步骤 14：

  

  盛入碗中。

• 步骤 15：

  

  如果喜欢可以把汤汁加水淀粉勾芡也可。最后淋明油提香增亮。

• 步骤 16：

  

  诱人的酿肉面筋。