灯影牛肉丝的做法步骤

• 步骤 1：

  准备食材，选取牛后腿肉，不要带筋的牛肉很适合。

• 步骤 2：

  用到顺丝把牛肉片成薄片。

• 步骤 3：

  两面撒盐腌渍。风干2小时去掉血水。

• 步骤 4：

  放入烤箱45度烘20分钟。

• 步骤 5：

  放入蒸锅大火蒸30分钟。

• 步骤 6：

  晾凉。

• 步骤 7：

  锅中加入金龙鱼外婆乡小榨菜籽油500g左右。

• 步骤 8：

  油温6成下肉片炸。

• 步骤 9：

  炸至亮红色。可以透光。晾凉一些然后切成肉丝。

• 步骤 10：

  准备调料。

• 步骤 11：

  锅中放200g油，放入肉丝翻炒。

• 步骤 12：

  锅中放底油200g，放入蒜和八角及麻椒。

• 步骤 13：

  再下姜丝和辣椒丝和辣椒粉，炒出红油。

• 步骤 14：

  继续加花椒粉和糖，然后下肉丝拌炒均匀，最后加点香油撒上白芝麻即成。

• 步骤 15：

  装盘食用吧。最好红油多些，过夜后食用更入味。

• 步骤 16：

  下饭，酌酒，当作零食都很好吃。