烫面起酥葱油饼

烫面起酥葱油饼

2019年01月11日

我是南方人，从小吃大米长大的。以前只会包饺子，饺子皮还是买市面上现成擀好的那种。后来经常浏览美食网站，又爱动手折腾，才慢慢学会了做馒头、花卷、油条以及包子这几个基本款。至于葱油饼，也是从去年开始琢磨出门道来。 葱油饼我尝试过三种不同的做法，分别有发面、死面、以及烫面的方法。发面的葱油饼是经过酵母发酵，再把面团揉入葱花和调料，擀薄后煎制而成的，口感蓬松而柔软，可是有点费时，上班族或心急的主儿就会觉得很麻烦。心里嘀咕：不就一个葱油饼吗，一两块钱就能搞掂的事情，何苦要大费周章呢？【那是不想下厨的借口，喜欢做美食了，就会觉得很好玩哈】 死面葱油饼的做法最简单，直接用温水揉面，擀薄后撒上葱花及椒盐粉之类的调料，卷起来切段，按扁后擀成薄薄的面皮，煎至两面焦黄色即可，这样做的葱油饼油少而干爽，可惜它只适合牙齿好吃朋友食用，缺点太硬又不酥脆。 今天要分享的这款烫面起酥葱油饼。相比前两种做法，它制作起来更加方便，耗时短，随时想吃随时就能动手做。而且煎的时候只需在锅里涂抹一层薄薄的食用油即可。相对死面葱油饼来讲它吃起来口感更加松化柔软，饼皮不会发硬，老人和小孩都爱吃。每次做一锅，没等放凉就吃光，家人总说太少了。见他们喜欢吃，我特地多做一些，免得来来回回和面团。做好的葱油饼放置一两天仍然软和，夏天的话可以随时食用，冬天过于冰凉，将葱油饼放入微波炉叮一分钟即刻恢复原样，又香又软。假若你也爱吃这款葱油饼，不妨每次做多一点，吃不完用保鲜袋密封起来，放进冰箱保鲜，想吃的时候取出加热即可，既方便又能及时解馋，少油又健康，比市售的不知好多少倍呢。