沙琪玛的做法步骤

• 步骤 1：

  面粉里打入3个鸡蛋；

• 步骤 2：

  用筷子搅拌，揉面，彻底揉匀，揉好的面团盖上布，醒面15分钟；

• 步骤 3：

  醒好的面团再揉一会儿，取一部分面团，这样方便操作；

• 步骤 4：

  用擀面杖擀成0.5cm厚的面皮，尽量要薄；

• 步骤 5：

  切成细面条，长度大概6cm左右，撒上生粉防粘，图上切的比较粗，炸出来就更粗，后来我就切细了；

• 步骤 6：

  锅中放油，小火，放入面条，分批炸，只要面条变色就可以捞出；

• 步骤 7：

  炸好的面条，备用；

• 步骤 8：

  平底锅中放入糖；

• 步骤 9：

  倒入200ml清水；

• 步骤 10：

  取100克麦芽糖放入锅中；

• 步骤 11：

  大火煮开，要不断搅拌，熬到糖浆开始稠；

• 步骤 12：

  转小火，继续搅拌，熬到糖浆吃一点会有拔丝的感觉；

• 步骤 13：

  将糖浆倒入炸好的面条中；

• 步骤 14：

  快速搅拌，让面条均匀的粘上糖浆；

• 步骤 15：

  趁热倒入模具中，垫上一层耐热的保鲜膜，用工具压实，最好用榔头敲，压不实成品容易散开；

• 步骤 16：

  放凉了就可以切块了。

• 步骤 17：

  成品图

• 步骤 18：

  成品图