一盘菜解决一顿饭之新疆大盘鸡配宽面的做法步骤

• 步骤 1：

  

  将土豆、洋葱切成滚刀块备用（土豆可放在冷水里浸泡可去除淀粉也能防氧化）

• 步骤 2：

  

  葱、姜、小米椒切条切丁备用

• 步骤 3：

  

  琵琶腿去皮和脂肪，冷水焯水后用冷水冲去浮沫

• 步骤 4：

  

  高筋面粉面粉中倒入适量清水和盐搅拌成絮状

• 步骤 5：

  

  用手揉成团保鲜膜包上醒发20分钟

• 步骤 6：

  

  油烧热后倒入葱、姜、八角、辣椒、花椒，小火爆香

• 步骤 7：

  

  爆香后倒入鸡块，大火炒至金黄

• 步骤 8：

  

  倒入料酒、辣椒酱翻炒（可以用豆瓣酱，家里没有就用的辣酱）翻炒均匀

• 步骤 9：

  

  然后再倒入土豆、生抽翻炒片刻

• 步骤 10：

  

  倒入啤酒，开大火煮沸再盖锅盖转小火炖20分钟，炖了10分钟后加入洋葱，再一起炖10分钟哈

• 步骤 11：

  

  炖鸡肉的时候我们来做宽面，把醒发好的面团擀成薄饼，正反两面撒上淀粉（两面都要撒且要抹均匀，不然一会下面会黏连）

• 步骤 12：

  

  擀好后折叠几次，再切成一指左右宽的条状

• 步骤 13：

  

  把切好的宽条拉开捏住两头抖散成宽面

• 步骤 14：

  

  将宽面下入煮开的沸水中，再次沸腾后加入凉水

• 步骤 15：

  

  等到沸腾后再捞出（可以过下凉水再放入大盘鸡中，我偷懒直接扔进去了）

• 步骤 16：

  

  将煮好的宽面放入大盘鸡中，加入如图耗油，搅拌均匀即可

• 步骤 17：

  

  一口鸡块一口面，香喷喷的大盘鸡就等着开吃啦！