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凉拌茄子收藏
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时间 10~30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 茄子（紫茄子 白茄子都行） 5个
- 辣椒 1个
- 鲜蒜 8拌
- 鲜姜（大拇指大小） 1块
- 盐 适量
- 醋 适量
- 辣椒油 适量
- 香油 适量
- 凉拌酱油 适量
凉拌茄子的做法步骤
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步骤 1：
茄子去皮切片，越薄熟的越快。
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步骤 2：
上锅蒸熟，大概十分钟到十五分钟即可，熟后自然凉凉，最好能放在带孔的器具中，放凉的过程顺便让茄子的水分流失一部分。
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步骤 3：
将准备好的辣椒切丝，姜、蒜切末备用，蒜和姜越碎越好。
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步骤 4：
茄子凉凉后，把茄子的水挤一挤，稍微切一切。
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步骤 5：
把准备好的姜蒜辣椒和茄子搅拌均匀，加盐 辣油 蒜蓉辣酱 醋 等搅拌均匀即可食用。
小贴士
茄子蒸到用筷子一扎是软的即可。最好自然凉凉！
