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香菇烧大鹅收藏
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所需食材
- 大鹅 半只
- 香菇 一碗
- 花椒 适量
- 干红辣椒 适量
- 姜 5片
- 炒果 1颗
- 八角 半个
- 桂皮 一小块
- 老抽 少许
- 鸡精 少许
- 盐 少许
- 料酒 少许
- 啤酒 半瓶
- 食用油 适量
香菇烧大鹅的做法步骤
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步骤 1：
干香菇用温水泡软
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步骤 2：
鹅肉剁成块儿
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步骤 3：
锅中倒少量油，中大火烧热，关火将油放至5成热后，依次放入少量花椒，姜片，桂皮，八角，炒果。保持油温不能高。轻轻翻炒十来秒。
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步骤 4：
炒香后加入干辣椒炒，注意油温不能高。
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步骤 5：
辣椒炒到红亮时，倒入鹅肉，中火轻翻炒3分钟左右
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步骤 6：
倒一点老抽上色，再加适量盐，鸡精，轻翻炒2分钟左右
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步骤 7：
中大火，烹少量料酒，翻炒几下
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步骤 8：
在锅中倒入半瓶啤酒，中火煮一分钟
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步骤 9：
加入香菇，翻炒半分钟后倒入高压锅。
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步骤 10：
啤酒不够可加一点水，水刚好没过肉即可。鹅肉嫩可压七八分钟，老一点的压15分钟至20分钟。出锅！
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