落叶蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  首先制作特浓巧克力蛋糕。黄油、黑巧克力切小块放入大碗里

• 步骤 2：

  隔水加热并不断搅拌，直到巧克力和黄油全部溶化。将碗从水里取出

• 步骤 3：

  溶化的黄油巧克力液里加入细砂糖，搅拌均匀

• 步骤 4：

  再加入鸡蛋，搅拌均匀

• 步骤 5：

  最后加入水，搅拌均匀

• 步骤 6：

  低筋面粉、可可粉、泡打粉混合筛入巧克力混合液里。搅拌均匀，成为巧克力蛋糕面糊

• 步骤 7：

  6寸圆形蛋糕模具内壁涂上薄薄一层黄油防粘。把巧克力蛋糕面糊倒入模具，放入预热好上下火170℃的烤箱中层，烤50分钟到1个小时，直到蛋糕完全膨起，用牙签插入蛋糕中心，拔出牙签后牙签上没有残留物，就表示烤好了

• 步骤 8：

  烤好的蛋糕冷却到不烫手就可以脱模了。脱模后的蛋糕彻底冷却以后备用

• 步骤 9：

  接下来看看巧克力奶油的制作方法：黑巧克力与黄油切小块放入碗里，倒入动物性鲜奶油

• 步骤 10：

  隔水加热并不断搅拌，直到黄油与巧克力完全溶化（也可以放入微波炉高火加热30秒左右，取出并搅拌直到黄油和巧克力溶化）。

• 步骤 11：

  冷却后加入利口酒（也可以用朗姆酒）并搅拌均匀。

• 步骤 12：

  把混合物放入冰箱冷藏，并不时取出来搅拌一下，直到变浓稠顺滑状，就可以使用了

• 步骤 13：

  冷却后的特浓巧克力蛋糕，切掉顶部凸起的部分，然后用刀横切成四片

• 步骤 14：

  取一片蛋糕放在裱花台上，把覆盆子果酱装入裱花袋，在裱花袋尖端剪一个小孔，把覆盆子果酱呈圆圈状挤在蛋糕片上（孔可以剪小一些，以免果酱挤得太厚。每层的果酱用量大约在60克就可以了）

• 步骤 15：

  盖上一片蛋糕片，用同样的方法挤上一层巧克力奶油，盖上第三片蛋糕片，再挤一层覆盆子果酱，盖上最后一片蛋糕片

• 步骤 16：

  用抹刀把剩下的巧克力奶油均匀的涂抹在蛋糕的顶部及侧面。在蛋糕顶部放上巧克力叶子，撒上一些可可粉作为装饰。蛋糕中部粘上一圈糖珠，蛋糕就做好了。做好的蛋糕放入冰箱冷藏4个小时以后再切块食用

• 步骤 17：

  巧克力叶子的做法：摘一些你觉得漂亮的叶子，洗干净并晾干。30克黑巧克力隔水加热溶化，用毛笔蘸溶化的黑巧克力液涂在叶子的背面。然后将叶子静置直到黑巧克力凝固。（如果你摘的叶子比较柔软，用纸或者保鲜袋搓成一团，把叶子随意的放在上面，这样巧克力叶子凝固后能保持比较自然的弧度。）

• 步骤 18：

  黑巧克力凝固后，把叶子撕掉，巧克力叶片就做好了。放到蛋糕表面装饰即可