芒果千层的做法步骤

• 步骤 1：

  

  黄油用微波炉加热融化，和细砂糖，全蛋液，纯牛奶，淡奶油混合，搅拌均匀。再筛入低筋面粉，继续用手动搅拌器搅拌至基本无颗粒。

• 步骤 2：

  

  有颗粒也没关系，反复过滤3遍，一遍过筛一边用刮刀碾压。

• 步骤 3：

  

  最后过滤完的面糊非常细腻丝滑。盖上保鲜膜，冰箱冷藏半小时或者以上。

• 步骤 4：

  

  不粘平底锅小火加热，搅匀面糊，舀一勺转动整个锅，摊成薄薄的饼皮。一定是小火噢！

• 步骤 5：

  

  不用翻面，烙至凝固冒泡，能揭下来就行，倒扣

• 步骤 6：

  

  重复此步骤，每舀一勺都要先将面糊搅匀以防沉淀。中间略微有点焦黄是最好吃的，直到摊完所有千层皮。

• 步骤 7：

  

  叠加整齐一点

• 步骤 8：

  

  用慕斯钢圈压出整齐的圆形，去掉多余的边。

• 步骤 9：

  

  500g淡奶油加入30g细砂糖，打发至出现明显纹路，有阻力即可。

• 步骤 10：

  

  准备就绪，芒果切成小块，慕斯钢圈下面垫上金垫，奶油装进裱花袋，开始组装。

• 步骤 11：

  

  先一层千层皮，挤一层奶油

• 步骤 12：

  

  抹平

• 步骤 13：

  

  再放一层千层皮

• 步骤 14：

  

  挤一层奶油抹平，放一层芒果

• 步骤 15：

  

  再挤一层奶油在芒果上，抹平

• 步骤 16：

  

  再放一层千层皮。记住: 芒果要隔一层或者两层再放，不然太厚。最后表层连放两张千层皮，因为皮太薄太透明。

• 步骤 17：

  

  冷藏1小时再脱模，冷藏一夜口感更加。

• 步骤 18：

  

  切块。每切一块都要把刀先擦干净。

• 步骤 19：

  

  这是8寸的配方，能摊出10多张饼皮，满满的芒果，好吃啊

• 步骤 20：

  

  侧面

• 步骤 21：

  

  装盒。