香葱肉松蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备材料

• 步骤 2：

  

  烤盘铺油纸备用，两边要长一点，方便将蛋糕提出

• 步骤 3：

  

  牛奶和玉米油用手抽搅拌至乳化

• 步骤 4：

  

  筛入低筋面粉，划Z字拌匀，无需过度搅拌，无干粉颗粒即可

• 步骤 5：

  

  分蛋，蛋黄倒入面糊，继续划Z字拌匀

• 步骤 6：

  

  蛋白加柠檬汁，分三次加糖打发，玉米淀粉和第三次糖一起加入

• 步骤 7：

  

  电动打蛋器用慢快慢的节奏，搅打至小弯勾状

• 步骤 8：

  

  取1/3蛋白放入蛋黄糊，用手抽快速翻拌均匀

• 步骤 9：

  

  再倒回蛋白霜中，继续快速翻拌均匀

• 步骤 10：

  

  倒入烤盘，用刮板刮平

• 步骤 11：

  

  撒上肉松和香葱

• 步骤 12：

  

  送入预热好的烤箱，上下火150度，烤22分钟左右。最后5分钟开热风功能，把表面吹干，以免卷的时候粘皮

• 步骤 13：

  

  出炉震模，震出热气。放在晾架上静置到烤盘摸着不烫手、有余温，提起油纸脱模

• 步骤 14：

  

  上面铺一张油纸，马上翻面，挤上沙拉酱

• 步骤 15：

  

  用刮板将沙拉酱刮平，撒上肉松，再挤上少许沙拉酱，其中个边缘斜切一刀

• 步骤 16：

  

  利用油纸将蛋糕卷卷起来，放入冰箱定型半小时，就可以吃了