【蔡蔡的烘焙小日子】的厨房

一次发酵省时法｜做一次就能吃到两种口味的吐司

2025年02月

和蔡蔡一起来做好吃又健康的面包吖，今天分享的是奶香双色小吐司，用的是一次发酵法，省时省力，做出来的面包不管是撕片还是切片都是超级柔软的！做一次就可以得到两个口味的小吐司，奶香蔓越莓和香浓巧克力，非常值得做的一款面包，等你一起来打卡呀！

低卡低脂还饱腹｜新手也能轻松拿捏的全麦杂粮贝果配方

2025年02月

年已经结束啦，这个年大家有没有长胖呢~嘿嘿，一起来聊一聊大家都长胖了几斤呀~拯救过年肥，安排一款全麦杂粮贝果，低卡低脂还饱腹。用简单的材料做健康的面包，新手也能轻松驾驭，一起来打卡呀。

海苔肉松培根芝士面包

2025年01月

每周都会安排一次海苔肉松培根芝士面包，咸口的日式调理面包小朋友们百吃不厌，好吃也好做的面包，一起收藏做起来！

巧克力美式大曲奇

2025年01月

美式巧克力软曲奇，真的是有手就会做的配方，过年当年货真的是绝绝子！外酥里软，绝对能颠覆你的味蕾，来试试吧！

无油无糖谷物欧包

2025年01月

都去冲这款满满坚果谷粒的健康欧包！无油无糖！！！减脂人士都可以毫无压力吃的面包。烘烤过的坚果谷物浸泡之后用来揉面，做好的面包#有淡淡的谷物芳香，加入了法国老面，整个面包内在也更柔软。高温石板烘烤+蒸汽，表壳酥脆，内部柔软，浓浓健康欧包的原麦香！

好吃又好看的双色奶酥面包

2024年12月

又是一年暖暖圣诞季，暖冬就要做适合这个季节的面包。之前分享过很多圣诞美食，今天来一款浓浓圣诞风的双色奶酥花环面包。操作简单，配方就在视频中。一起来做好吃的面包吖！

香菜培根芝士贝果

2024年12月18日

快来实现贝果面包自由啊！都去冲这一款咸口贝果，香菜培根芝士口味的，底部烤得脆脆的，面团又有嚼劲，口味真的绝了！

一次解锁三个口味｜巴斯克软心面包

2024年12月15日

超火超火的巴斯克软心面包来啦！一次解锁三个口味，做一次就能吃到你喜欢的各种味道呢！保姆级教程带你解锁超好吃的面包！快来告诉蔡蔡你喜欢吃哪个口味呀！

奶香红薯小面包

2024年12月10日

超适合这个季节吃的红薯小面包，软糯鲜甜，暖心暖胃！用我们做纸杯蛋糕的12连模就可以做出这么可爱的小面包啦！

奥利奥咸奶油小蛋糕

2024年12月05日

可爱又搞怪的奥利奥切块小蛋糕，奥利奥口味的蛋糕好吃不腻。切块蛋糕操作起来也很简单，一定要来试试这款。

芝士玉米小面包

2024年11月29日

大小朋友都喜欢的咸口小面包，操作简单，不用一个个的整形，新手也能轻松驾驭！面包体柔软蓬松，一定要来试一试哦！

玫瑰奶酥花卷

2024年11月26日

感恩节给TA做一款既简单又好吃的花卷，有着浪漫的玫瑰花味，搭配上清香的玫瑰奶酥馅料，好吃不腻，主要是操作起来很简单，新手也能轻松驾驭！好吃不上火的早餐给小朋友们备起来！

奶香黑芝麻坚果面包

2024年11月20日

又来分享适合这个秋冬季的健康面包啦！面包柔软拉丝如棉絮，搭配上健康的黑芝麻和坚果碎，越嚼越香的那种哦！做成排包的形状，新手也可以轻松驾驭，跟着配方一起来做好吃又健康的面包！

清香不腻的香橙小蛋糕

2024年11月15日

之前分享过好多口味的迷你小蛋糕，今天这一款也是超级推荐的哦！鲜橙汁清爽不腻，搭配上表面的酥粒，真的太好吃啦，大小朋友都喜欢，快来安排上！

淡奶油奶香小吐司

2024年11月11日

来做奶香味超级浓郁的小吐司呀，可可爱爱的，就像一个个面包超人，圆鼓鼓的。一次发酵省时法，新手也能轻松驾驭！掌握好揉面与发酵，做出来的面包依旧两三天都很柔软，锁住这个好吃又简单的配方，一起来操作吧！

黄豆芝麻酥饼

2024年11月06日

蔡蔡又来分享适合秋冬季节吃的酥饼啦啦啦啦！今天的这款黄豆芝麻酥饼强烈推荐！香酥不腻，味道浓郁，主要操作也特别简单，新手小白都可以轻松驾驭哦！ ❤️黄油提前室温软化好，是软化不是液化哦！开中速打发至蓬松颜色发白的羽毛状。 ❤️低筋面粉和熟黄豆粉一定要过筛，不要偷懒哦。黄豆粉要用熟的，不要用生的。 ❤️用到的白芝麻也用熟的，可以先烤好或者炒好。 ❤️加入粉类的时候先加入黄豆粉和一半的低筋面粉，大概拌匀之后再加入另一半低筋面粉，这样子更容易拌匀，不会过度搅拌导致起筋。 ❤️可以像我视频中做成圆的形状，也可以卷成长形放进冰箱冷冻10分钟之后切片再烘烤，反正尽量保证形状大小相同，这样子烘烤出来就能上色均匀，也能同时熟透。 ❤️建议用糖粉，不要用砂糖。 ❤️不是风炉烤箱的可减半操作，家用平炉的话175-180度烘烤20分钟。时间温度仅供参考，按各家烤箱实际的调节。

无油无糖的全麦果干欧包

2024年11月03日

浓浓的全麦香，搭配上浸泡了一两天的果干，面包体无油无糖，最原始的麦香，一定要打卡这款健康的面包。

燕麦果干酥饼

2024年10月30日

分享一款非常健康好吃的燕麦果干酥饼！超级适合秋冬季节，可以消耗家里的燕麦，融入了果干嚼起来非常香，也是比较健康的一款饼干，平时嘴馋可以当小零食吃！

淡奶油杏仁曲奇

2024年10月27日

4盘同烤淡奶油杏仁曲奇，上色均匀，超超超好吃，我都忍不住干掉了几个。曲奇做过无数次，唯有淡奶油杏仁的最深得我心，奶香味超浓厚！码住配方快来打卡！ ❤️黄油提前室温软化好，开中低速打发至蓬松颜色发白的羽毛状，打发不够的话曲奇做出来不够酥，打发过度的话曲奇的花纹就会消失不立体。 ❤️低筋面粉和杏仁粉一定要过筛，不要偷懒哦！把两者混合之后过筛就可以了。过筛的时候可以裹入更多的空气，做出来的曲奇更酥。 ❤️天气冷了用温热的淡奶油就会更好挤，但是淡奶油的温度不能过高，只要30~40度就可以了。过高的话加进去会使黄油液化掉。 ❤️花型可以选择自己喜欢的裱花嘴挤出自己喜欢的形状，垂直挤的话花型就会很漂亮。 ❤️挤好的曲奇不要马上入炉烘烤，也不需要放冰箱冷藏，直接室温放15~20分钟再烤。 ❤️建议用糖粉，不要用砂糖。 ❤️不是风炉烤箱的可减半操作，家用平炉的话170~175度烘烤18分钟。时间温度仅供参考，按各家烤箱实际的调节。