双重口味黑芝麻花生贝果的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先做黑芝麻馅料，室温软化好的黄油加入糖粉大概拌匀。

• 步骤 2：

  

  再加入熟的黑芝麻粉。

• 步骤 3：

  

  用刮刀翻拌均匀。

• 步骤 4：

  

  芝麻馅拌均匀后装入裱花袋，带颗粒状的花生酱也装入裱花袋备用。

• 步骤 5：

  

  面团材料除去芝麻外，其他材料放入厨师机桶，揉到面团光滑，延展性与弹性均衡就可以了。贝果的含水量不高，不用揉到手套膜阶段。

• 步骤 6：

  

  再加入芝麻，开最低速拌匀即可，不用过度揉面。

• 步骤 7：

  

  揉好的面团从厨师机桶里拿出来，不用一发，不用一发！！！拿出来后把面团分成10份（因为我做的是两盘，如果说家用小烤箱的可以减半操作）分成10份之后滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。

• 步骤 8：

  

  把松弛好的面团轻轻搓成大约20厘米长，大概长度就行，不是一定要精确到20。

• 步骤 9：

  

  轻轻擀成小的长方条，光滑面朝下。

• 步骤 10：

  

  挤入一半黑芝麻馅料和一半花生酱，面团最外面两端各留一点点，不要挤到。

• 步骤 11：

  

  轻提起面团，把收口捏紧。

• 步骤 12：

  

  用擀面杖把其中的一端压扁。

• 步骤 13：

  

  把另一端放在压扁的小平面上，用压扁的小平面包好另一端并且收好口。

• 步骤 14：

  

  收口全部捏紧，可以用手收一下圆形，视频里面有整形手法。

• 步骤 15：

  

  整形好的贝果面团放在发酵箱或烤箱中发酵，温度32度，湿度80%，发酵30分钟。

• 步骤 16：

  

  发好的贝果面团表面有弹性，轻按会缓慢回弹。

• 步骤 17：

  

  贝果面团在发酵的时候就可以开始准备煮糖水，将水和糖放入锅中，开中小火煮到锅的边缘开始有微微的小气泡就可以了。把发酵好的贝果面团放入糖水中，开最小火每一个面各煮20秒。

• 步骤 18：

  

  煮好糖水的贝果沥干水份后放在烤盘中，放进烤盘之后马上就进行烘烤，不可以说因为要去忙别的事情就把它放在那里，所以在煮糖水的时候就提前预热烤箱。

• 步骤 19：

  

  放入充分预热好的风炉烤箱，同时烤两盘，160度烘烤10分钟之后再转175度烘烤10分钟，总共烘烤20分钟。 不是风炉烤箱的一次只能烤一盘，可以减半操作！家用烤箱烤一层的可以用190~200度烘烤18-20分钟。 时间温度仅供参考，根据各家烤箱实际的调节。

• 步骤 20：

  

  刚放进去的贝果面团有一点皱皱的，这个是正常现象，烘烤一下就变得很光滑饱满啦！

• 步骤 21：

  

  出炉之后脱模至冷却架冷却，冷却到点点余温的时候装袋密封保存。

• 步骤 22：

  

  低糖无油的咸口贝果，越嚼越香。

• 步骤 23：

  

  胖嘟嘟的~超可爱！

• 步骤 24：

  

  一个面包就能吃到两种味道。

• 步骤 25：

  

  健康养生的面包一定要做起来！

• 步骤 26：

  

  超有食欲~

• 步骤 27：

  

  打包好，不管是送朋友还是私房售卖，都特别好哦。

• 步骤 28：

  

  当早餐特别棒，一个面包满足两种口感！