【蔡蔡的烘焙小日子】的厨房

淡奶油杏仁曲奇

2024年10月27日

4盘同烤淡奶油杏仁曲奇，上色均匀，超超超好吃，我都忍不住干掉了几个。曲奇做过无数次，唯有淡奶油杏仁的最深得我心，奶香味超浓厚！码住配方快来打卡！ ❤️黄油提前室温软化好，开中低速打发至蓬松颜色发白的羽毛状，打发不够的话曲奇做出来不够酥，打发过度的话曲奇的花纹就会消失不立体。 ❤️低筋面粉和杏仁粉一定要过筛，不要偷懒哦！把两者混合之后过筛就可以了。过筛的时候可以裹入更多的空气，做出来的曲奇更酥。 ❤️天气冷了用温热的淡奶油就会更好挤，但是淡奶油的温度不能过高，只要30~40度就可以了。过高的话加进去会使黄油液化掉。 ❤️花型可以选择自己喜欢的裱花嘴挤出自己喜欢的形状，垂直挤的话花型就会很漂亮。 ❤️挤好的曲奇不要马上入炉烘烤，也不需要放冰箱冷藏，直接室温放15~20分钟再烤。 ❤️建议用糖粉，不要用砂糖。 ❤️不是风炉烤箱的可减半操作，家用平炉的话170~175度烘烤18分钟。时间温度仅供参考，按各家烤箱实际的调节。

玫瑰奶酥贝果

2024年10月24日

哇，是专属于秋天的浪漫味道呀！一定要试试这款浪漫的玫瑰奶酥贝果。香甜不腻有嚼劲，这波浪漫哪个女人不喜欢呀~快一起来打卡啦啦啦啦~

咸蛋黄流心酱肉松面包

2024年10月20日

强烈推荐！超好吃的面包！肉松吐司面包认准这个配方，搭配上咸蛋黄流心酱，大人小孩都爱吃系列！配方适合4个250克吐司盒模具！

揉好面轻松做出好吃的馒头

2024年10月16日

平时总喜欢做点馒头当早餐，用厨师机揉馒头超级简单快手，10分钟把面团揉透，发酵半个小时，一蒸就可以吃啦！不管是做一发还是做二发，都可以用这个方法揉面，把面揉透做出来的馒头就特别松软好吃。

红枣黑芝麻面包

2024年10月11日

入秋也要给面包满满的仪式感，来一款健康养生的秋冬季限定面包：红枣黑芝麻养生面包！面包体柔软拉丝，搭配上健康的红枣与黑芝麻，别提有多健康了，还能拯救发际线，一起来打卡呀！

巧克力酥皮小面包

2024年09月29日

可爱的人当然要吃可爱的面包啊！今天分享巧克力酥皮小面包，一个个可可爱爱的，巧克力味道非常浓郁，主要是操作也太简单了，新手也能轻松驾驭，一起来给你家小朋友安排上！

贝贝南瓜奶酪欧包

2024年09月25日

这个季节的贝贝南瓜真的超好吃，一起来打卡秋天的限定面包吖！贝贝南瓜奶酪欧包，一口咬下去太满足了，健康低脂，大人小孩都爱吃的软欧包系列！

紫薯奶酥面包

2024年09月14日

蔡蔡又来分享健康好吃的面包啦！自己用面粉就能做出高颜值的面包，今天的面包整形好看，操作起来也很简单，柔软拉丝，给小朋友当早餐真的太棒啦，一起来打卡啦！

核桃枣泥蛋月烧月饼

2024年08月31日

分享简单又美味的蛋月烧月饼，口感介于蛋糕与月饼之间，放两天稍稍有点回油之后更蓬松柔软。吃惯广式月饼的朋友可以试一试这一款，核桃枣泥馅是自己炒制的，在我另一片菜谱中有。

万能百搭的核桃枣泥馅

2024年08月28日

自己炒制的核桃枣泥馅料，香浓顺滑，做月饼或者枣泥酥等太赞啦！

无油低糖的橄榄菜芝士香肠贝果

2024年08月18日

咸口的贝果太好吃啦，橄榄菜独特的香气，无油低糖，低脂肪低热量，饱腹感超级强，一起来打卡健康好吃的面包。

萌萌的奶油小蛋糕

2024年08月17日

用雀巢淡奶油来做可可爱爱的纸杯蛋糕，一个个超萌的，俘虏小朋友的心，操作简单，一起来打卡吧！

奥利奥可可奶盖

2024年08月13日

超好喝的奥利奥可可奶盖来啦，用雀巢乳制品做出来的味道特别香浓，一起用雀巢来打卡好喝的饮品吧！

高颜值的桃山皮月饼

2024年08月07日

如果你是烘焙新手，如果你想第一次尝试做月饼送给朋友们，那么可以尝试这款桃山皮月饼，分一分，包一包，美美的月饼就出炉了，新手也可以成为会做月饼的美食家，一点都不会打击到你的自信心哦！配方表中写的量是根据自己大批量做的数量来的，自己可以取皮和馅自行搭配就可以了。 ✨桃山皮馅，意思就是说这个东西既可以做馅料，又可以做皮，桃山皮的话柔均匀直接可以使用，做馅料的话也适用于任何广式月饼。 ✨桃山皮月饼包好就直接可以食用的，如果想要保质期更长或者想外寄给朋友或者售卖的，就要用烤箱（风炉模式的话155度左右，平炉模式的话160~165左右）烘烤10分钟，烘烤之后的桃山皮月饼保质期在30~35天。 ✨做桃山皮月饼的话建议一定要配牛奶桃山皮，也就是白色的，要多配一点，因为其他颜色的如果你直接包的话颜色会比较深，而且也不太美观，搭配白色的牛奶桃山皮做成渐变色或者混色的，这样子就会漂亮很多。 ✨包制的时候按照3:7还是2:8还是4：6，就看个人喜欢的口感，3:7的例如100克的月饼皮是30克，馅料是70克，做成50克的也是同样换算就行了。。

藤椒牛肉苏式月饼

2024年08月01日

甜口的月饼如果吃腻了，一定要试试这款咸香可口酥到掉渣渣的苏式月饼！有一点点微微麻辣的藤椒牛肉馅，搭配上酥皮，真的太好吃啦啦啦！

椰子海盐巧克力酥皮月饼

2024年07月22日

我宣布今年的月饼季一定要有它--椰子海盐巧克力酥皮月饼?馅料是低糖的，清香的椰子搭配上海盐和巧克力，甜而不腻，月饼皮做的是酥皮的，真的酥到掉渣渣！

夏日豆乳冰面包

2024年07月17日

最近的高温天气真的热到令人头痛，没胃口的时候可以尝试来一款夏日豆乳冰面包，超清新的味道，冷冻之后就像吃冰淇淋一样的口感，超详细视频带你一起解锁好吃的冰凉面包。

榴莲奶酪软面包

2024年07月01日

今天的面包榴莲控们一定不要错过，烘烤完之后整个烘焙间都是香的，好吃到尖叫！面包非常柔软，搭配上榴莲奶酪馅料，谁吃谁知道的美味！整形超级简单，不用做复杂的吐司，也不用怎么去编辫子之类的，团圆圆就可以啦，有时候美味就是如此简单，一起来做好吃的面包呀！

碱水吐司

2024年06月06日

一包难求的碱水吐司教程来啦，最近碱水吐司的风太大了，买不到就自己在家复刻，一起来打卡吖！ ✨先泡碱水再发酵还是先发酵再泡碱水，关于这个问题我都试过了，感觉对于新手来说的话，先发再泡比较好操作一些。 ✨关于模具问题的，如果不是商用经常做的，家用偶尔做几次一般没有多大问题。 ✨面团配方可以用生吐司的，也可以用布里欧修的，我是用我之前布里欧修吐司的配方。 ✨面团的含水量不要太高，这样子后期比较好操作。配方适合做两个10×10的250克水立方吐司。