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香辣鱼片收藏
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所需食材
- 草鱼片 300克
- 豪吉藤椒油 1勺
- 料酒 1勺
- 盐 1小勺
- 白胡椒粉 少许
- 鸡蛋清 1个
- 淀粉 1勺
- 干辣椒 1小把
- 花椒 1勺
- 蒜末 3瓣
- 姜末 1小块
- 葱花 适量
- 豆瓣酱 1大勺
- 生抽 1勺
- 白糖 1小勺
香辣鱼片的做法步骤
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步骤 1：
将鱼片洗净沥干，加料酒、盐、白胡椒粉、蛋清抓匀，再放淀粉锁住水分，腌15分钟。
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步骤 2：
干辣椒剪成段（怕辣可去籽），花椒、蒜末、姜末备好。
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步骤 3：
调酱汁：豆瓣酱+生抽+糖+少许水搅匀。
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步骤 4：
热锅冷油，中火将鱼片快速滑炒至变白（约1分钟），盛出备用。
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步骤 5：
留底油，小火爆香花椒、干辣椒，加姜蒜末炒香，倒入酱汁炒出红油。 倒入鱼片轻轻翻炒，裹匀酱汁，淋少许藤椒油增香，撒葱花即可。
小贴士
1.鱼片嫩滑：用蛋清和淀粉腌制，滑炒时油温不宜过高。
2.增香秘诀：最后淋少许藤椒油，风味更足。
豪吉藤椒油是超临界萃取工艺，品质就是安心。
香辣鱼片是一道经典川菜，鱼肉鲜嫩入味，麻辣过瘾，和米饭绝配。
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