日式红豆包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  除黄油以外，其他食材称重放入和面盆中。

• 步骤 2：

  

  揉到扩展阶段（1档揉到没有干粉，换2档揉10分钟左右。）

• 步骤 3：

  

  加入黄油，揉到比较好的完全阶段。

• 步骤 4：

  

  面团取出，揉圆放入盆中，盖上保鲜膜进行基础发酵。

• 步骤 5：

  

  这个空档的时间，红豆泥称好重量，团圆，待用。

• 步骤 6：

  

  发酵二倍大。

• 步骤 7：

  

  排气，分割7等份。

• 步骤 8：

  

  揉圆，醒发10分钟。（室温20度左右。）

• 步骤 9：

  

  取一个面团。

• 步骤 10：

  

  压扁，放上豆沙馅。

• 步骤 11：

  

  对捏

• 步骤 12：

  

  收口。

• 步骤 13：

  

  如图。

• 步骤 14：

  

  收口，收口朝下。

• 步骤 15：

  

  全部包上馅之后，放入烤盘，进行第二次发酵（温度36度，湿度80）

• 步骤 16：

  

  发酵1.5倍大。

• 步骤 17：

  

  表面用毛刷少沾一点水，然后粘上芝麻。

• 步骤 18：

  

  全部弄好之后，上面铺一张油纸，再取一个烤盘，轻按2下。

• 步骤 19：

  

  烤箱提前预热至190度。烘烤中下层，190度18分钟左右。

• 步骤 20：

  

  出炉。

• 步骤 21：

  

  成品。