正宗大米发糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  网上米发糕的做法大多都是简单的操作方法。街边卖的，早餐吃的都是用大米磨浆制作的，也就是现在看到的这个方法的家庭做法。商业做法不懂可以问我。首先需要把大米泡24小时，在洗干净，沥干水份。在用破壁机，打成米浆。只要能把米打成米浆就可以。打米浆的同时，加入适量的水。

• 步骤 2：

  

  还有糖，酒酿，一起打成米浆。多打几遍，米浆细腻就可以了。

• 步骤 3：

  

  打好的米浆需要发酵48小时

• 步骤 4：

  

  发酵好的米浆加入碱，和泡打粉搅拌均匀，静制20分钟，可以装模具蒸了。蒸10分钟就可以了，模具需要刷点油。蒸好后的大米发糕冷下，在脱模。

• 步骤 5：

  

  此外加入鸡蛋，淀粉，和白醋。还可以制作开花版的大米发糕。