蒸蒸日上之大米蒸糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  食材备好，大米需事先浸泡4小时以上

• 步骤 2：

  

  3个鸡蛋分开蛋清，蛋黄备用

• 步骤 3：

  

  泡软的大米控干表面水分，加入蛋黄、适量白糖、牛奶，一起用料理机加工成米糊

• 步骤 4：

  

  搅好的米糊是比较浓稠的，搅动起来是可以看到纹路的

• 步骤 5：

  

  蛋清加点白醋，或者柠檬汁。

• 步骤 6：

  

  先用打蛋器打出粗泡，再分次加入适量白糖打发。

• 步骤 7：

  

  蛋清打发到干性状态就分成3次加入到蛋黄米糊了

• 步骤 8：

  

  上下翻拌均匀

• 步骤 9：

  

  2次拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜中一起翻拌均匀

• 步骤 10：

  

  磨具里刷一层油，不沾磨具可以省略

• 步骤 11：

  

  蛋糕糊倒入磨具中，摆上几颗葡萄干

• 步骤 12：

  

  封上保鲜膜，再用竹签扎几个出气眼

• 步骤 13：

  

  入蒸锅大火蒸40分钟即可。

• 步骤 14：

  

  蒸好后直接脱模

• 步骤 15：

  

  做好的成品香甜松软。