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小炒辣子鸡收藏
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时间 10~30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 散养公鸡 1只
- 青红美人椒 适量
- 大蒜子 1小把
- 生姜 3片
- 八角 2个
- 桂皮 少许
- 香叶 3-5片
- 白芷 3片
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 白糖 适量
- 美极鲜(生抽) 适量
- 海天老抽 适量
- 海天耗油 适量
- 芝麻调和油 适量(提香)
- 黄酒 适量
小炒辣子鸡的做法步骤
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步骤 1：
将大公鸡洗干净切成块，然后泡半个小时，再冲干净血水控水备用
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步骤 2：
尖椒洗干净备用
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步骤 3：
锅烧热，滑下油。将控干净水的鸡块倒入锅中煸炒，加入香料一直变出金黄色。倒入耗油，老抽再次翻炒均匀。加水：(没过鸡块即可)大火烧开小火焖！
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步骤 4：
待鸡熟了倒入切好的青红尖椒，翻炒均匀，倒入少许麻油，大火收汁！装盘！来吃！打完收工！
小贴士
鸡肉洗干净就不用焯水了，直接煸炒出香味，肌肉味道更香哦！
辣子鸡本是四川省的一道名菜，成品效果香酥脆爽，回味无穷！这里我将这道菜改成了带汤汁的绝品家常下饭菜。汁浓味厚，绝美菜肴！大家可以尝试下！
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