可颂 Croissant 酥到彻底！的做法步骤

• 步骤 1：

  将面团材料全部混合均匀后，加入黄油/食用油和盐，揉成光滑的面团，冷冻40分钟至1个小时。

• 步骤 2：

  做酥皮的黄油放入烘焙纸，包成一个方形，擀匀。

• 步骤 3：

  擀的时候，先用擀面杖按压，再慢慢擀匀，擀好后放入冰箱冷藏30分钟。

• 步骤 4：

  冷冻好的面团，撒上干面粉、擀开成刚好可以包裹住酥皮黄油的形状。

• 步骤 5：

  包裹好黄油后，用手将边儿捏紧实，不要留缝子，不然黄油会露出来。

• 步骤 6：

  擀开成长方形，左右对折。

• 步骤 7：

  再次擀开，再对折。像这样重复4次。注意，如果发现黄油和面团变软，可以再次放入冰箱冷藏40分钟，再擀开。

• 步骤 8：

  最后一次擀开面团时，将面团擀成一个均匀的长方形，长*宽*厚 40cm*20cm*0.4cm

• 步骤 9：

  然后切成7个等腰三角形，底边稍稍切卡小口比较容易卷起来。

• 步骤 10：

  然后像图片这样卷起来，卷的时候边卷边拉长一下。

• 步骤 11：

  7个小面团全部卷好后，刷成薄薄的鸡蛋液。

• 步骤 12：

  放在温暖的地方发酵至1.5倍大，再次刷上鸡蛋液。

• 步骤 13：

  烤箱180℃预热，烤20分钟，因为可颂上色特别快，可以改成铝箔纸烤，以防上色不均匀。

• 步骤 14：

  切开后的纹理也是层层清晰，外表酥脆，特别香。