波兰种豆沙排包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  波兰种材料混合均匀，盖保鲜膜放温暖的地方发酵四、五小时，波兰种的状态为表面有零星的气孔，内部蜂窝组织明显，放冰箱冷藏一晚。

• 步骤 2：

  

  波兰种和主面团材料中除黄油、豆沙馅外的其他所有材料放入厨师中。

• 步骤 3：

  

  揉出较厚的膜时加入软化的黄油。

• 步骤 4：

  

  继续揉至能拉出大片薄而有韧性的膜。

• 步骤 5：

  

  将揉好的面团整理好后放入容器中在温暖的地方发酵至2-2.5倍大。

• 步骤 6：

  

  发酵好的面团分割成16等份，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。

• 步骤 7：

  

  松弛好的面团拍扁，擀开成长18、宽11厘米左右的长方形，翻面，压薄底边。

• 步骤 8：

  

  抹上豆沙馅，底边留2厘米左右不抹。

• 步骤 9：

  

  自上而下卷起、捏紧收口，收口朝下摆入烤盘

• 步骤 10：

  

  温度35度、湿度82%的环境中二次发酵至两倍大。盖四张小纸条。

• 步骤 11：

  

  筛一层薄薄的的高粉。

• 步骤 12：

  

  烤箱180度预热，中下层烤22分钟左右。出炉后转烤网上晾凉。

• 步骤 13：

  

  成品