蒸出来的斑马蛋糕（蜂蜜巧克力味）6寸的做法步骤

• 步骤 1：

  取三个鸡蛋，蛋黄和蛋清分离，分别倒入无水无油的碗里，注意蛋清里一定不能混入蛋黄，否则很难打发。蛋黄加入玉米油

• 步骤 2：

  再加入酸奶，或者牛奶，用手抽搅拌均匀

• 步骤 3：

  分成均匀的两份蛋糊

• 步骤 4：

  巧克力隔水融化，如果感觉不太好化的，加几滴玉米油就好了。两份蛋糊，一份加入蜂蜜，一份加入巧克力，分别搅拌均匀

• 步骤 5：

  之前用过别的蜂蜜，始终觉得慈生堂的味道更浓郁，相同的份量，出来的蜂蜜味十足，很香甜

• 步骤 6：

  低筋面粉过筛，分成两份，分别加入两份蛋糊中，划一字搅拌均匀

• 步骤 7：

  搅拌好的面糊

• 步骤 8：

  蛋清开始打发，蒸锅同时开始烧水。加入10克白糖，几滴白醋，开始用打蛋器低速打发

• 步骤 9：

  打到鱼眼发泡，加入10克糖继续打发

• 步骤 10：

  打到泡沫细腻，加入最后10克糖继续打发

• 步骤 11：

  打到硬性发泡，插入一根筷子能不倒的状态。

• 步骤 12：

  蛋白霜分两份，分别分两次混入面糊，用翻拌的手法快速拌匀

• 步骤 13：

  混好的蜂蜜蛋黄糊和巧克力蛋黄糊

• 步骤 14：

  6寸蛋糕活底模，底部涂上薄薄一层油，方便脱模。开始倒面糊。蜂蜜糊和巧克力糊一前一后分别少量倒入。

• 步骤 15：

  以模具中心为圆点，一层一层的先后倒入。一层蜂蜜糊，一层巧克力糊，再一层蜂蜜糊，再一层巧克力糊……

• 步骤 16：

  倒完，大概模具七分满，留下爬升空间。轻轻震落模具几下，以便大气泡排出。

• 步骤 17：

  水开后模具放入蒸锅，用一个大碗倒扣在模具上，防止水滴落。盖上盖子，中大火蒸25分钟左右，关火。

• 步骤 18：

  不要急着打开盖子，以免突然降温蛋糕回缩。焖五分钟到十分钟，再打开。

• 步骤 19：

  拿出蛋糕，迅速倒扣在盘子里或者晾架上。

• 步骤 20：

  凉了以后就可以轻松脱模了

• 步骤 21：

  很漂亮的斑马花纹有没有，很有印象派的随意感

• 步骤 22：

  切开来一块，蒸出来的蜂蜜蛋糕，蜂蜜味十足，香甜不腻，蒸的感觉松软，有种水润的口感，小朋友吃也不怕上火。儿子的大爱。