榛子泡芙塔的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先制作塔皮的：黄油提前室温软化，加糖粉用电动打蛋器打发至顺滑无颗粒

• 步骤 2：

  

  鸡蛋打散，分2次倒入打发的黄油中，用电动打蛋器打匀

• 步骤 3：

  

  筛入低筋面粉，压板均匀

• 步骤 4：

  

  揉成面团，静置10分钟，备用

• 步骤 5：

  

  取50克一个，把面团放在保鲜膜中间，用擀面杖擀成圆形

• 步骤 6：

  

  把面皮放在模具里，把边上多余的面皮去掉。 再用叉子在饼干上叉洞

• 步骤 7：

  

  烤箱提前预热，上下火170度，烘烤20分钟，烤好取出待凉备用

• 步骤 8：

  

  再来制作泡芙部分：将水、黄油放入锅里，用中火加热搅拌至糖黄油融化

• 步骤 9：

  

  煮至冒气泡，转小火，一次性倒入低筋面粉快速搅拌至没有干粉，面粉和水完全混合后，关火即可

• 步骤 10：

  

  稍微放凉分次加入鸡蛋液，搅拌至面糊完全吸收

• 步骤 11：

  

  挑起面糊呈倒三角形状

• 步骤 12：

  

  把面糊装进裱花袋中，烤盘垫上油纸，挤出圆形的面糊胚

• 步骤 13：

  

  再来制作酥皮部分：黄油提前软化，加入糖粉用电动打蛋器打发至顺滑

• 步骤 14：

  

  再筛入低筋面粉可可粉揉至光滑无颗粒的面团

• 步骤 15：

  

  用擀面仗擀成0.3mm厚度，栽成面糊一致的大小

• 步骤 16：

  

  然后把酥皮盖在泡芙面糊表面上

• 步骤 17：

  

  烤箱提前预热，上下火180度，烘烤40分钟，表面金黄色即可。 出炉后，放凉备用

• 步骤 18：

  

  馅料的制作：蛋黄加入细砂糖加入低筋面粉，搅拌均匀

• 步骤 19：

  

  倒入牛奶加热，煮至冒小泡，倒入蛋糊中，边倒边搅拌

• 步骤 20：

  

  回炉重煮，煮至粘稠

• 步骤 21：

  

  稍微放凉，加入榛子酱拌匀，

• 步骤 22：

  

  淡奶油用电动打蛋器打发至硬性

• 步骤 23：

  

  加入榛子酱，混合均匀

• 步骤 24：

  

  装入裱花袋，挤在挞上，放上大泡芙。

• 步骤 25：

  

  巧克力隔热水融化备用

• 步骤 26：

  

  在表明面挤上巧克力和撒糖粉即可

• 步骤 27：

  

  成品欣赏

• 步骤 28：

  

  成品图