雁南飞的做法步骤

• 步骤 1：

  鸭子剁大块，下冷水锅。

• 步骤 2：

  鸭子焯水，准备好大块的洋葱、蒜瓣、豆瓣酱。

• 步骤 3：

  小火慢煸郫县豆瓣酱，看到豆瓣酱起皮之后下焯水冲洗干净的鸭块煸炒。

• 步骤 4：

  翻炒鸭块之后，倒入一听啤酒。

• 步骤 5：

  下入大块的洋葱和蒜瓣。

• 步骤 6：

  大火烧开转到康宁锅中，不过要过滤汤汁，把辣椒皮过滤掉，然后煲上40分钟把洋葱、蒜瓣捞出。

• 步骤 7：

  捞出洋葱和蒜瓣之后继续第二次过滤，这样汤汁没有杂质，最后继续焖上20分钟即可，出锅撒上香芹即可。