西班牙橄榄冬瓜炖水鸭｜中秋润燥的做法步骤

• 步骤 1：

  

  鸭子用冷水浸泡10分钟去除血水，洗净后去掉表皮下多余的油脂，剁成大块。

• 步骤 2：

  

  冬瓜洗净，带皮切大块备用。薏米在净锅里中火干炒至微黄。

• 步骤 3：

  

  鸭肉块入锅，加老姜和冷水，小火慢慢逼出血沫，沸腾前离火——此为焯水。鸭肉块捞出后用温水冲洗干净。

• 步骤 4：

  

  把西班牙去核黑橄榄、西班牙大青橄榄、炒过的薏米、红枣、鸭肉、冬瓜和老姜一起放入砂锅。加足够的温水，大火煮沸后，调成小火慢炖1小时。

• 步骤 5：

  

  上桌前根据自己口味用盐调味。撒葱花装饰。