最近总惦念着煌上煌的鸭掌
干脆买个两三斤回来自己卤
一次吃个饱，很长一段时间不用惦记。
同样的方法，可以卤很多东西哦，比如卤大肠，卤猪耳朵，卤猪舌，卤豆腐，卤蛋，卤鸡爪等等。so easy！
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卤鸭掌卤鸭子收藏
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时间 30-60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 鸭掌 2斤
- 鸭子 半只
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 冰糖 适量
- 盐 适量
- 香叶 10片
- 桂皮 1小块
- 八角 3-5个
- 花椒 适量
- 干辣椒 适量
- 茴香 适量
- 陈皮 1片
- 草果 1个
- 干沙姜 适量
- 生姜 适量
- 料酒 适量
- 大葱 适量
卤鸭掌卤鸭子的做法步骤
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步骤 1：
先准备好所有的香料，草果拍开，香料和辣椒的量根据自己的口味增减。
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步骤 2：
洗好的鸭掌或鸭子冷水下锅，放入姜片，料酒，几个花椒。大火煮开后再煮一会，后会有很多浮沫。捞出来后多冲洗几遍沥干水份备用。
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步骤 3：
锅里放少许油，油热后倒入茴香，八角，桂皮，香叶，花椒，干辣椒，大葱，草果，干沙姜，陈皮，甘草，生抽，老抽，盐，冰糖。调料根据自己喜好增减，也可以不炒直接煮，不过炒一下更香。
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步骤 4：
锅里加水，炒好的香料也可以用纱布包起来。我比较懒，没包。水要没过鸭掌，大火煮开后转中小火，加入盐，料酒，生抽，老抽，冰糖，煮四十分钟左右。中途多翻几次面。
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步骤 5：
差不多煮好的时候，自己尝一尝味道，不够咸的话加盐，颜色不够深的话再加老抽。煮到自己喜欢的软烂程度开大火收收水后关火，再在卤水里闷一两个小时更加入味，不过我每次卤好，家人都等不及吃了，卤的时候太香了。
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步骤 6：
卤好的鸭子吹凉后斩件摆盘。上面再淋一些卤水。
