酸汤鸡丝（可泡饭，二桥私房菜）的做法步骤

• 步骤 1：

  将四分之一的土鸡，洗净。我这是公鸡肉，不是很老那种鸡，鸡太大了长得不是肉是油，现在不坐月子没必要吃老鸡，三斤多的鸡刚刚好。这道菜只需取其四分之一就够了，配以老姜，花椒，大蒜，大葱，放进砂锅煮。

• 步骤 2：

  煮30分钟左右，如果鸡老的话适当延长时间。

• 步骤 3：

  煮好之后捞起鸡，过凉水，放凉以后将骨肉分离，肉手撕成丝，皮切成丝。为啥我要多此一举非要把肉撕成丝呢？因为我不喜欢寡淡无味的肉坨坨～没有口感也没有味道，撕成丝以后我们就可以更深入地吃到汤里的肉，肉里的汤了！做完这一步后把肉又放回锅里。

• 步骤 4：

  家里泡菜坛里有泡白菜杆，泡豇豆，泡黄瓜，一片泡的酸笋。还有必备的泡姜泡椒，因为有泡姜泡椒的原因我们的汤才会有微微一辣很倾城的感觉。泡菜可以按自己家里情况加，到泡椒泡姜必备！

• 步骤 5：

  泡菜全部切成丝，切不成丝的请切成条！

• 步骤 6：

  上炒锅，热锅冷油将泡菜丝们煸炒香。然后全部倒入砂锅。

• 步骤 7：

  番茄去皮切块，平菇洗净撕细。同样加入砂锅里。

• 步骤 8：

  砂锅是3.5kg容量的，比较小。用勺子把平菇按进汤里。用小火熬一个小时就行了～～～

• 步骤 9：

  起锅时尝一下味道，如果泡菜太咸就不要加盐了。不够咸就略加一点盐。不用加味精啥的，这样的汤够鲜了！

• 步骤 10：

  盛一碗汤，泡一碗饭进去。中午一顿美味的午餐就这样解决了～锅里的汤留着晚上老公下班一起回来分享就好了！酸汤鸡丝饭美味的到爆，晚上剩的汤第二天还能配面条，酸汤鸡丝面，听起来就好有食欲哦～！！